Churrasco - maso grilované na dřevěném uhlí

Hlasy: 1

Jak připravit Churrasco - grilované maso

Čas: 9 hodin a 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Ve Španělsku, Portugalsku a Latinské Americe se slovo „churrasco“ vztahuje na grilované maso. Steak z kýty je vynikající volbou. Grilujte ho a podávejte s dalšími chutěmi pulzující latinskoamerické kuchyně. Před grilováním maso marinujte v argentinské omáčce chimichurri vyrobené z nasekaných bylinek, česneku, limetkové šťávy a olivového oleje. Steak podávejte s kubánskou rýží congri nebo rýží s fazolemi a mexickým guacamole s avokádem. Smažená křepelčí vejce jsou lahodným doplňkem pokrmu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čimičurri omáčka

Půl svazku petrželky
1 svazek čerstvého koriandru
6 stroužků česneku
0,5 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1 hrnek olivového oleje
1 steak z hovězího masa o hmotnosti 0,9 kg.

Rýže Congri

1 hrnek suchých černých fazolí
Půlka velké bílé cibule, jemně nakrájené
2 stroužky česneku, rozdrcené
Půlka červené papriky, nakrájené na kostičky
Půlka zelené papriky, nakrájené na kostičky
55 g pancetty, nakrájené na malé kostičky
2 lžičky mletého kmínu
1 hrnek dlouhozrnné bílé rýže
1 bobkový list
4 křepelčí vejce
Guacamole k podávání, recept viz níže

Guacamole

2 zralá avokáda, nakrájená na kostičky
Půlka rajčete tvaru býčího srdce, nakrájeného
Půl svazku koriandru, nasekaného
Šťáva ze 3 limetek
4 lžíce olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: petržel, koriandr, česnek, vápno, hovězí, černé fazole, sladká cibule, sladká paprika, pancetta, kmín, dlouhozrnná rýže, bobkový list, křepelčí vejce, Avokádo, rajčata

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka chimichurri:

Do mixéru přidejte petrželku, koriandr, česnek, limetkovou šťávu a olej a mixujte do hladka.
Steak z kýty pokapejte omáčkou chimichurri a marinujte přes noc v lednici.

Rýže Congri:

Namočte černé fazole přes noc do vody. Poté tekutinu sceďte, ale nevyhazujte ji.
V hrnci na středním plameni orestujte cibuli, česnek, papriku, pancettu a kmín, dokud cibule nezprůhlední a pancetta nevypustí veškerý tuk. Přidejte rýži a vařte tak, aby byla zcela obalená tukem. Přidejte fazole a vodu, ve které se namáčely, a promíchejte. Osolte a opepřete. Přidejte bobkový list a vařte pod pokličkou, dokud se tekutina nevsákne a rýže nebude uvařená.
Servírovat:

Umístěte pánev na střední teplotu nebo předehřejte plynový či dřevěný gril. Grilujte steak do požadované míry propečenosti. Až bude téměř hotový, opečte křepelčí vejce.
Steak rozkrojte na 4 porce a navrch dejte guacamole. Podávejte s rýží a míchanými vejci.
Guacamole:

Rozmačkejte avokádo, přidejte rajčata, koriandr, limetkovou šťávu a olivový olej a promíchejte. Osolte a opepřete.