Francouzský toast s florentskou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1027, celkový tuk 85 G., nasycené tuky 51 G., bílkoviny 28 let G., sacharidy 41 G., vlákno 3 G., cholesterol 449 mg, sodík 840 mg, cukr 10 G.

Tento recept obsahuje křehké francouzské toasty, slané, s parmazánem a muškátovým oříškem, přesto křehké uvnitř a křupavé zvenku. Sladký sirup je nahrazen pikantní, krémovou florentskou omáčkou. Je neuvěřitelně sytý a lahodný – ideální pro pozdní nedělní snídani.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Francouzský toast

8 plátků briošky, chally nebo jiného chleba, silných 2 cm.
2 šálky smetany ke šlehání
4 velká vejce
2 lžíce strouhaného parmazánu
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
4 lžíce nesoleného másla

Florentská omáčka

2 lžíce nesoleného másla
2 lžíce mouky
3/4 hrnku plnotučného mléka
1/4 šálku + 2 lžíce smetany ke šlehání
3 hrnky malých špenátových listů, nasekaných
0,5 hrnku + 2 lžíce strouhaného parmazánu
Špetka muškátového oříšku
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: briošková houska, vejce, krém, Parmazán, mléko, špenát, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C. Vložte rošt do plechu s okrajem.
Francouzský toast:

Krajíce chleba položte na mřížku a nechte je oschnout na vzduchu. Ve velkém hrnci smíchejte smetanu, vejce, parmazán, muškátový oříšek, trochu soli a černého pepře a dejte stranou.

Florentská omáčka:

V malém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Vmíchejte mouku, dokud nebude hladká a bez hrudek. Za stálého míchání vařte do světle hněda, asi 1 minutu. Pomalu zašlehejte mléko a 1/4 hrnku smetany ke šlehání. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 1 minutu. Snižte plamen na minimum, vmíchejte špenát, 1/2 hrnku parmazánu, 1/4 lžičky soli, několik čerstvě mletých černých pepřů a muškátový oříšek. Vypněte plamen a přikryjte, aby omáčka zůstala teplá.
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně nízkém plameni. Přendejte krajíce chleba na talíř. Vložte plech s mřížkou do trouby. Namočte 2 krajíce chleba do vaječné směsi a nechte je důkladně promočené z obou stran, 30 sekund až 1 minutu z každé strany, po 30 sekundách zkontrolujte. Chléb by měl být těžký a promočený, ale stále by měl držet tvar, aniž by se rozpadal. Na pánvi rozpusťte 1 lžíci másla.
Přidejte 2 namočené krajíce chleba a opékejte je dozlatova zvenku a propečené zevnitř, 3–4 minuty z každé strany. Pokud se chléb opéká příliš rychle nebo dostatečně rychle, budete muset teplotu upravit. Hotové toasty dejte na plech do trouby a udržujte v teple. Zbývající krajíce chleba opečte stejným způsobem.
Zbývající 2 lžíce strouhaného parmazánu smíchejte v malé misce s petrželkou; dejte stranou. Florentskou omáčku přiveďte k varu na středním plameni, vmíchejte zbývající 2 lžíce smetany a citronovou šťávu a zahřívejte asi 1 minutu. Na talíř položte 2 plátky francouzského toastu a rovnoměrně je potřete florentskou omáčkou (asi 1/4 hrnku na porci). Posypte směsí parmazánu a petržele, dochuťte pepřem a podávejte.