Letní rajčatový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 216, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 10 G., vlákno 2 G., cholesterol 92 mg, sodík 415 mg, cukr 3 G.

Rajčata odrůdy Heirloom sice nemusí vypadat tak dokonale jako jejich hybridní příbuzní, ale mají bohatší a sladší chuť, která pokrmům dodává skvělý nádech. Tento snadno připravitelný rajčatový koláč je jedním z nejlepších předkrmů, kterým si můžete letos v létě dopřát sebe i své blízké.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plát mraženého listového těsta (250 g), rozmražený
Mouka, na práci s těstem
600 g nehybridních rajčat (5–6 malých rajčat různých barev)
2 velká vejce
1 hrnek čerstvé ricotty
1 lžička strouhané citronové kůry
2 stroužky česneku, nastrouhané
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
Extra panenský olivový olej na vymazání
1/4 šálku nasekané čerstvé máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, sýr ricotta, citronová kůra, salátová rajčata, Parmazán, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte listové těsto na obdélník o rozměrech 35 x 27 cm. Ořízněte nerovné okraje. Těsto přendejte na připravený plech. Začněte 2,5 cm od okrajů a udělejte po celém obvodu zářez, přičemž dbejte na to, abyste těsto neprořízli skrz naskrz.

Propíchněte střed těsta vidličkou a poté tupou stranou nože udělejte podél těsta diagonální řezy. Mezitím dejte do lednice a připravte náplň a rajčata.
Rajčata nakrájejte na plátky silné necelých 0,5 cm. Plátky položte v jedné vrstvě na dvojitou vrstvu papírových utěrek a posypte solí. Nechte 15 minut okapat.
Ve středně velké míse rozšlehejte jedno vejce. Přidejte ricottu, citronovou kůru, česnek a 1/4 hrnku parmazánu. Dochuťte 0,5 lžičky soli a pepře. Dobře promíchejte do hladka.
Rozšlehejte zbývající vejce a potřete jím těsto. Posypte zbývajícím 1/4 hrnku parmazánu uvnitř okraje. Poté rozetřete ricottovou náplň dovnitř okraje. Rajčata osušte a naaranžujte je v jedné vrstvě na náplň, osolte a opepřete.
Pečte, dokud kůrka není nadýchaná a tmavě zlatavě hnědá a ricotta pod rajčaty neztuhne, asi 25 minut. Nechte alespoň 10 minut vychladnout na mřížce.
Rajčata lehce potřete olivovým olejem. Celý koláč pokapejte 1 lžící olivového oleje, posypte mátou a nakrájejte na čtverečky.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Pekárna / Slané koláče a housky / Food Network - recepty

Sbírky receptů