Obalované lilky pečené v rajčatové omáčce

Hlasy: 1

Jak vařit - Obalovaný lilek pečený v rajčatové omáčce

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 431, celkový tuk 31 G., nasycené tuky G., bílkoviny 20 G., sacharidy 21 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Lilek parmazán je lahodný a šťavnatý italský pokrm, velmi podobný lasagnám, ale místo těstovin je v něm lilek. V klasické verzi se lilek smaží na pánvi, ale zde se místo smažení obaluje ve strouhance a peče v troubě. Poté se vše přelije rajčatovou omáčkou a posype mozzarellou a parmazánem. Tato metoda používá méně oleje, ale výsledek je stejně lahodný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velký lilek (asi 680 g), nakrájené na kolečka o tloušťce něco málo přes centimetr
800g sklenice pyré z rajčat
4 lžíce olivového oleje
2 velké stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1/4 čajové lžičky mletých vloček červené papriky
1/3 hrnku nasekaných bazalkových lístků, plus navíc na ozdobu
1/3 hrnku mouky
2 vejce, rozšlehaná
3/4 hrnku italské strouhanky
450 g mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
Speciální vybavení: plech na pečení o rozměrech 45 x 33 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, rajčata, sýr mozzarella, Parmazán, strouhanka, vločky červené papriky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.
V těžké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte česnek a vařte na středním plameni. Jakmile česnek zasyčí a okraje začnou hnědnout, přidejte rajčata, vločky červené papriky a ¾ lžičky soli.

Přiveďte k mírnému varu a za občasného míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 8 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte nasekanou bazalku.

Vložte plech o rozměrech 45 x 32 cm do trouby a předehřívejte ji alespoň 10 minut, zatímco lilek obalujete ve strouhance.

Vezměte si tři mělké misky. Jednu naplňte moukou, ve druhé rozšlehejte vejce a do třetí přidejte strouhanku. Lilek z obou stran posypte solí.

Plátek lilku obalte v mouce (přebytečnou mouku oklepejte), poté jej namočte do vejce a poté srolujte. strouhankaTotéž udělejte se zbývajícími plátky.
Jakmile jsou všechny plátky lilku obalené, opatrně vyjměte plech z trouby a potřete ho zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Plátky lilku rozložte na plech v jedné vrstvě. Pečte, dokud spodní strana nebude křupavá a zlatavě hnědá, 8 až 10 minut, poté plátky otočte a pečte, dokud druhá strana nebude zlatavě hnědá, dalších 8 až 10 minut.
Lilky přelijte rajčatovou omáčkou a posypte mozzarellou a parmazánem. Plech vraťte do trouby a pečte, v polovině pečení plech otáčejte, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne a omáčka nezačne bublat, asi 20–25 minut. Před podáváním posypte bazalkou.

Recept Pokrmy z lilku, obalené ve směsi strouhanky s oreganem a tymiánem, zapečené s rajčatovou marinárovou omáčkou.