Domácí těstoviny s bazalkou v rajčatové omáčce a smaženým lilkem

Hlasy: 1

Jak připravit - Domácí těstoviny s bazalkou v rajčatové omáčce se smaženým lilkem

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Čerstvé domácí těstoviny se s těstovinami kupovanými nedají srovnat, protože si je můžete upravit vlastními ingrediencemi a vytvořit tak jedinečný produkt, který v obchodech nenajdete. Pokud máte stroj na těstoviny, je čas experimentovat a vytvářet lahodné pokrmy. Do těsta na těstoviny vmíchejte čerstvou, jemně nasekanou bazalku, strouhaný parmazán a sýr Pecorino Romano a nakrájejte ho na ploché nudle. Uvařené těstoviny pak smíchejte s voňavou rajčatovou omáčkou, mozzarellou a pečeným lilkem a vytvořte pokrm plný živých letních chutí středomořské kuchyně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pasta

2,5 hrnku mouky + navíc na podsypání
0,5 hrnku jemné krupice
1/4 šálku jemně nasekané bazalky
2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu
2 lžíce jemně nastrouhaného sýra pecorino
3/4 hrnku plnotučného mléka
2 velká vejce
2 lžíce olivového oleje

Omáčka

1 velký lilek (asi 0,7 kg), nakrájený na 2,5 cm kousky.
0,5 šálku olivového oleje
5 stroužků česneku, rozdrcených
Špetka vloček červené papriky
1 konzerva (800 g) celých oloupaných italských rajčat ve vlastní šťávě, ručně rozmačkaných
1 lžíce nasekané čerstvé bazalky + 0,5 hrnku natrhaných lístků
220 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na kostky o velikosti 1 cm.
Strouhaný sýr Pecorino Romano na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vaječné nudle, těstoviny fettuccine, vejce, mléko, pyré z rajčat, lilky, Parmazán, sýr mozzarella, Sýr Pecorino Romano, krupice, mouka, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si těstovinyVe velké míse smíchejte pšeničnou a krupičnou mouku, bazalku, oba druhy sýra a 1 lžičku soli. V samostatné míse prošlehejte mléko, vejce a olivový olej, poté směs vlijte do moučné směsi a míchejte vidličkou, dokud se těsto nespojí. Pokračujte v hněcení rukama na pomoučeném povrchu, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 5 minut, v případě potřeby přidávejte více mouky, aby vzniklo měkké, ale nelepivé těsto. Zabalte do potravinové fólie a nechte 2 hodiny kynout při pokojové teplotě.
Rozdělte těsto na čtyři díly. Postupně pracujte s jedním dílem (zbytek nechte zabalený v potravinové fólii) a protáhněte těsto strojkem na těstoviny na nejsilnější stupeň. Pokračujte ve válení těsta, postupně zužujte mezery a podle potřeby podsypávejte moukou, dokud těsto nedosáhne tloušťky 0,3 cm. Nožem nakrájejte těsto na nudle o rozměrech 10 x 0,5 cm. Nudle podsypte moukou a poté je položte na plech vyložený pečicím papírem. Opakujte se zbývajícím těstem. Těstoviny přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte stranou do vaření nebo je dejte na 4 hodiny do chladničky.

Předehřejte troubu na 230 °C. Ve velké míse smíchejte lilek, 1/4 hrnku olivového oleje, 1 čajovou lžičku soli a špetku mletého černého pepře. Položte na plech a pečte v troubě, jednou nebo dvakrát promíchejte, dokud lilek nezměkne a nezezlátne, 35–40 minut. Přendejte na talíř.
Připravte omáčkuMezitím ve středně velkém hrnci na středním plameni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje s česnekem a vločkami červené papriky. Vařte, dokud česnek nezměkne a nezezlátne, asi 4 minuty. Přidejte rajčata, poté nalijte 1 šálek vody do prázdné konzervy od rajčat a vlijte ji do hrnce. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne, 35–40 minut. Sejměte z plotny, vmíchejte nasekanou bazalku a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Ve velkém hrnci zalijte vodou, důkladně osolte a přiveďte k varu. Přidejte těstoviny a vařte, dokud nevyplavou na hladinu a nezměknou, 3–4 minuty. Samostatně si dejte stranou 0,5 hrnku vody z těstovin; zbytek vylijte. Přidejte omáčku k těstovinám v hrnci a vařte na středním plameni, za stálého míchání, aby se těstoviny obalily, asi 1 minutu.
Sejměte z plotny a vmíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, tři čtvrtiny lilku, mozzarellu a 1/4 hrnku natrhané bazalky. V případě potřeby přidejte trochu odložené vody, ve které se vařily těstoviny, aby se omáčka zředila. Přelijte do velké, mělké mísy. Navrch dejte zbývající lilek a 1/4 hrnku natrhané bazalky a posypte sýrem pecorino.

Kategorie:

recept / Vegetariánská jídla / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty