Pečený lilek s parmazánem

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Na pánvi osmažený a poté pečený lilek s parmazánem je vynikající pokrm. Recept na italskou omáčku je zjednodušený, takže si chuť tohoto skvělého pokrmu vychutnáte rychleji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lilky

2 střední lilek (asi 1 kg), nakrájené na kolečka o tloušťce 1,5 cm.
Hrubá sůl, pokud je potřeba, plus 1 polévková lžíce.
5 šálků čerstvé strouhanky
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušeného tymiánu
Rostlinný olej na smažení
Mouka na bagrování
6 velkých vajec, rozšlehaných
2 lžíce plnotučného mléka
Olivový olej, dle potřeby
7 šálků rychlé marinárové omáčky (recept níže)
2/3 lžíce strouhaného parmazánu
450 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na tenké plátky

Rychlá marinárová omáčka

3 lžíce olivového oleje
1/2 střední cibule, nakrájené na kostičky (asi 1/3 hrnku)
5 stroužků česneku, rozdrcených
7 šálků celých oloupaných konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě (asi dvě konzervy o hmotnosti 800 g), nahrubo nasekaných
2 snítky čerstvého tymiánu
2 snítky čerstvé bazalky
1 lžíce hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, marinárová omáčka, rajčatová omáčka, rajčata, Parmazán, sýr mozzarella, vejce, mléko, strouhanka, oregano, tymián, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Plátky lilku rozložte na několik plechů a štědře je posypte hrubou solí. Nechte je 1 hodinu odpočívat, aby se uvolnila hořkost.
Lilky sceďte v cedníku a důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Lilky položte na pracovní plochu a osušte papírovými utěrkami.

Ve velké míse smíchejte 1,5 lžičky soli, strouhanka, oregano, tymián a dochutíme pepřem.

Do středně velkého talíře nebo misky nasypte mouku. V jiné míse prošlehejte vejce s mlékem. Plátky lilku obalte v mouce, namočte je ve vaječné směsi a obalte ve strouhance. Přebytečnou strouhanku oklepejte a lilky přendejte na plech.
Do velké pánve nalijte olej do výšky 1,5 cm. Zahřejte olej na středním plameni na 200 °C.

Plátky lilku smažte z obou stran dozlatova, asi 3 minuty. Pomocí kleští je přendejte na plech s pečicím papírem a osolte dle chuti. Opakujte se zbývajícími lilky.
Předehřejte troubu na 200 °C.
Lehce vymažte zapékací misku o rozměrech 40 x 25 x 5 cm olivovým olejem. Dno misky naplňte do 1/3 marinárovou omáčkou a vložte lilek. Na lilek přelijte další 1/3 omáčky. Lilek a omáčku posypte polovinou parmazánu a mozzarelly. Opakujte se zbývajícím lilkem, omáčkou, parmazánem a mozzarellou.
Pečte dozlatova, asi 30 minut. Ihned podávejte.

Recept pečené lilky.

Tento pokrm obohatí vůně vína Brunello di Montalcino.

Rychlá marinárová omáčka

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Orestujte cibuli a česnek dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte rajčata a bylinky a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte pod pokličkou 10 minut.

Vyjměte snítky bylinek. Dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčku ihned spotřebujte nebo ji skladujte v chladničce až 3 dny nebo v mrazničce až 2 měsíce.