Lilek s parmazánem a mozzarellou

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Ryan Liebe

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 12

Lilek s parmazánem a mozzarellou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro lilky:

3 střední lilek, nakrájené na plátky silné 0,5 cm.
340 g strouhaného sýra mozzarella
1 hrnek strouhaného parmazánu a další na ozdobu
Řepkový olej na smažení
1 hrnek mouky
Mořská sůl a mletý pepř
1,5 hrnku bazalkových lístků, plus další na ozdobu
Olivový olej na postřik

Na omáčku:

1600 g konzervovaných celých rajčat bez slupky
1/4 hrnku olivového oleje
2/3 červené cibule, nakrájené na střední kostky
6 hrubě nasekaných stroužků česneku
2 špetky vloček červené papriky (volitelně)
1/4 šálku ručně natrhané bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, sýr mozzarella, Parmazán, rajčata, vločky mořské soli, rajčatová omáčka, červená cibule, česnek, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku: V kuchyňském robotu nebo tyčovém mixéru rozmixujte rajčata do hladka a krémova. (Pokud chcete připravit domácí omáčku, můžete počkat a rajčata rozmačkat později v hrnci dřevěnou lžící.)

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni, dokud se neprohřeje. Přidejte cibuli a restujte ji 5–6 minut, nebo dokud nezměkne. Přidejte česnek a restujte 2–3 minuty, dokud nezačne hnědnout. Pro pikantnější omáčku přidejte vločky červené papriky.
Přidejte rajčata a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Snižte plamen na středně nízký a vařte asi 30 minut. (Pokud jste rajčata nerozmačkali, rozlomte je dřevěnou lžící na kousky během vaření.) Snažte se, aby omáčka měla harmonickou konzistenci: měla by být tekutá, ale ne příliš vodnatá. Přidejte natrhanou bazalku a sejměte z plotny.

Mezitím opečte lilky: Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Nalijte řepkový olej do velkého hrnce s tlustým dnem nebo hluboké pánve do výšky 5 cm (2 palce). Zahřívejte na vysokém plameni, dokud teploměr na smažení neukáže 180 °C (350 °F). (Teplotu oleje můžete také zkontrolovat přidáním malého kousku chleba. Pokud křupe a zhnědne, olej je připraven.)

V mělké misce smíchejte mouku, 1 lžičku mořské soli a 1/4 lžičky pepře.

Dále lilky po dávkách asi po 8 plátcích obalte v moučné směsi a vhoďte je do horkého oleje. Každou dávku smažte 1–2 minuty dozlatova. Pomocí kleští přendejte lilky na plech vyložený papírovými utěrkami a nechte vychladnout.
Do dvou pekáčů o rozměrech 25 cm x 35 cm dejte vrstvu lilků.

Pomocí cukrářského štětce potřete lilky tenkou vrstvou omáčky v každém pekáči, poté navrstvete mozzarellu, 2 lžíce parmazánu a posypte bazalkovými lístky. Vrstvy opakujte ještě dvakrát. Přidejte poslední vrstvu omáčky, mozzarelly a parmazánu.

Pečte 25–30 minut, dokud se nezačne bublat a povrch nezezlátne. Ozdobte bazalkou, parmazánem a pokapejte olivovým olejem.