Smažená zelená rajčata s krevetami v remuládě

Hlasy: 1

Jak připravit smažená zelená rajčata s krevetovou remuládou

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto jídlo je cajunská kuchyně, která se tradičně připravuje na jihu Spojených států. Krevety se vaří v pikantním vývaru a podávají se s remuládovou omáčkou z pikantní kreolské hořčice, kečupu, majonézy, pálivé omáčky, nasekaných čerstvých bylinek a dalšího koření. Jako příloha se podávají smažená zelená rajčata v křupavém obalu. Zelená rajčata se nakrájejí na silná kolečka, namáčí se v podmáslí, obalí se v kukuřičné mouce a smaží se na pánvi v rostlinném oleji. Výsledkem je křupavá, zlatavě hnědá kůrka se šťavnatým rajčetem pod ní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Obalovaná zelená rajčata

8 tenkých plátků zelených rajčat (tloušťka 0,5 - 0,8 cm)
1 hrnek jemně mleté kukuřičné krupice
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru
0,5 šálku rostlinného oleje

Remoulade

1/4 šálku kreolské hořčice (nebo jiné pálivé hořčice)
2 lžíce kečupu
0,5 lžičky worcesterské omáčky
1 čajová lžička lisovaného česneku
0,5 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky papriky
1/8 lžičky bílého pepře
Špetka kajenského pepře
1 čajová lžička cukru
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
0,5 hrnku nasekaného celeru
0,5 lžičky nasekané čerstvé petrželky
0,5 lžíce nakrájené cibule
0,5 lžíce jemně nasekané zelené cibulky (pouze zelená část)
1 lžíce majonézy
Pálivá omáčka, dle chuti

Krevety

0,7 kg středních krevet, oloupaných a zbavených žilek (ocasy nechte na kouli)
1 citron, nakrájený na tenké plátky
4 lžičky pálivé omáčky
2 bobkové listy
1 mrkev, nakrájená
1 lžička worcesterské omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelená rajčata, krevety, bílých pepřů, bobkový list, citronová šťáva, Worcestrová omáčka, mletý kajenský pepř, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si remuláduVe velké míse smíchejte hořčici, kečup, worcesterskou omáčku, česnek, citronovou šťávu, papriku, bílý pepř, kajenský pepř a cukr; osolte. Pomalu zašlehejte olivový olej. Poté vmíchejte celer, petržel, cibuli, jarní cibulku, majonézu a pálivou omáčku. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat.
Připravte si krevetyPostup: Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody. Přidejte 3 lžíce soli, plátky citronu, pálivou omáčku, bobkový list, mrkev a worcesterskou omáčku; vařte 10 až 15 minut. Přidejte krevety a znovu přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte, dokud krevety nebudou neprůhledné a pevné, 5 až 7 minut. Sceďte a krevety opláchněte studenou vodou, aby se přestaly vařit. Mrkev, plátky citronu a bobkový list vyhoďte. Krevety přikryjte a dejte do lednice, dokud zcela nevychladnou.

Smažte rajčataV mělké misce smíchejte kukuřičnou mouku, 1/4 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře. Do další mělké misky nalijte kyselé mléko. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Plátky rajčat namočte do kyselého mléka a poté je obalte v kukuřičné mouce a oklepejte přebytečnou mouku. Smažte dozlatova, 1–2 minuty z každé strany.
Na každý talíř dejte 2 plátky smažených rajčat. Navrch dejte krevety a pokapejte remuládou.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Předkrmy / Rybí předkrmy / Food Network - recepty / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně

Sbírky receptů