Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Sendviče se smaženými zelenými rajčaty - podrobný recept.

Složení:

Omáčka

• 3/4 šálku majonézy
• 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 3 zelené cibulky, nakrájené na kolečka
• 2 lžičky zelená pálivá omáčka
• 1,5 lžičky worcesterské omáčky
• Hrubá sůl

Sendviče

• 6 středně velkých zelených rajčat (asi 700 g)
• 1 hrnek přírodního bílého octa
• 1/4 hrnku cukru
• Hrubá sůl
• 3 lžíce koření na nakládání zeleniny (recept viz zde)
• 1 hrst čerstvého kopru (listy i stonky)
• 2 hrnky pšeničné mouky
• 1/2 hrnku kukuřičné mouky
• 1 lžíce chilli prášku (Recept na směs koření s chilli papričkami najdete zde.)
• 4 velká vejce
• Rostlinný olej na smažení
• 12 plátků bílý chléb
• Žlutá a červená rajčata, nakrájená na plátky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

majonéza, petržel, zelená cibulka, pálivá omáčka, Worcestrová omáčka, zelená rajčata, koření na nakládání zeleniny, kopr, mouka, kukuřičná mouka, chilli koření, vejce, bílý chléb, rajčata

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte omáčku: V misce smíchejte majonézu, petrželku, jarní cibulku, pálivou omáčku, worcesterskou omáčku a sůl dle chuti. Přikryjte a dejte do lednice.
Krok 2
• Zelená rajčata nakrájejte na plátky silné 6 mm a dejte je do velké mísy. V hrnci smíchejte ocet, cukr a 1 lžíci soli. Nakládací koření dejte do plátěného sáčku a ponořte ho do hrnce spolu s koprem. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 5 minut. Přidejte 2 hrnky studené vody a nalijte do mísy se zelenými rajčaty. Nechte rajčata marinovat při pokojové teplotě 1 hodinu a 30 minut.
Krok 3
• V míse smíchejte oba druhy mouky, chilli prášek a 1 lžičku soli. Vyšlehejte vejce, 2 lžíce vody a 1 lžičku soli. Do velké pánve nalijte asi 2,5 cm rostlinného oleje na středním plameni a zahřejte na 190 °C.
Krok 4
• Vyjměte zelená rajčata z marinády a osušte je. Obalte rajčata v moučné směsi, poté je namočte do vaječné směsi a znovu je obalte v moučné směsi. Smažte rajčata v horkém oleji po dávkách 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Přendejte na papírové utěrky a posypte solí.
Krok 5
• Každý krajíc chleba potřete omáčkou. Na 6 krajíců naskládejte smažená zelená rajčata, poté čerstvá žlutá a červená rajčata. Navrch sendviče položte zbývající krajíce chleba.

Hlasy: 1