Sendviče se smaženými zelenými rajčaty, sýrem burrata a pečenými rajčaty

Hlasy: 1

Jak připravit - Sendviče se smaženými zelenými rajčaty, burratou a pečenými rajčaty

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 967, celkový tuk 73 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 23 G., sacharidy 57 G., vlákno 6 G., cholesterol 203 mg, sodík 994 mg, cukr 12 G.

Ústředním bodem těchto snadno připravitelných sendvičů od Jeffa Maura jsou smažená zelená rajčata v křupavé strouhance. Podávají se na houskách s karamelizovanými rajčaty a burratou, která povyšuje chuť sendviče na zcela novou úroveň.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 zelená rajčata, nakrájená na plátky silné 1 cm.
800 g konzervovaných oloupaných celých rajčat ve vlastní šťávě, sceďte tekutinu, odstraňte semínka a tekutinu uvnitř rajčat
2 lžíce balsamikového octa
1 lžíce hnědého cukru
1 lžíce rostlinného oleje
Mouka na obalování
4 velká vejce, rozšlehaná
4 lžíce. panko strouhanka
Olej na smažení
Máslo
4 hamburgerové housky
220 g sýra burrata (rodina druhů mozzarelly ve tvaru kuliček s měkkým, krémovým středem)
Marinované olivy v oleji (s pálivou paprikou), k podávání
Čerstvé listy bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelená rajčata, balzamikový ocet, žardiniéra, briošková houska, rajčatová dřeň

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plátky zelených rajčat osolte z obou stran a dejte stranou; sůl odsá část vlhkosti.
Připravit pečená rajčata na sendviče: Smíchejte konzervovanou rajčatovou dřeň s octem, hnědým cukrem, 1 lžící rostlinného oleje a velkou špetkou soli. Rajčata položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud lehce nezkaramelizují a nebudou lehce suchá. Dejte stranou.

Připravte si směs na obalování a postavte tři mělké misky vedle sporáku: Do jedné mísy dejte mouku, do druhé rozšlehejte vejce a do třetí strouhanku. Plátky zelených rajčat posypte černým pepřem. Každý obalte v mouce, oklepejte přebytečnou mouku, namočte do vejce, nechte přebytečnou mouku okapat zpět do mísy a poté obalte ve strouhance. Dejte stranou na mřížku a opakujte se zbývajícími rajčaty.
Opečte zelená rajčata na pánvi: Rozehřejte dvě velké pánve s rovnými stěnami na středním plameni a do každé přidejte 1,5 cm oleje. Smažte plátky rajčat po několika, jednou je otočte, dozlatova, 4–5 minut z každé strany. Pomocí kleští je přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou. Opakujte se zbývajícími plátky rajčat. Snižte teplotu trouby na 80 °C. Přendejte rajčata na mřížku umístěnou nad plechem. Vraťte do trouby, aby se udržela v teple.
Sestavte sendviče na opečených houskách: Potřete housky máslem a opečte dozlatova a do křupava. Na spodní poloviny housek lžící rozdělte burratu, navrch dejte pikantní zelená rajčata, 4–5 pečených rajčat, lžíci pikantních oliv a trochu bazalky. Navrch položte horní poloviny housek, každou rozkrojte napůl a podávejte.