Dýňové suflé se sýrem a pečenými rajčaty

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minut

Lehké a vzdušné dýňové suflé se sýrem ve tvaru mini cupcakes je jedinečnou a lahodnou pochoutkou pro velkou společnost. Základem suflé je bešamelová omáčka z mouky, másla a mléka. Omáčku zahustěte roztaveným čedarem a přidejte dýňové pyré a žloutky. Chcete-li směs proměnit v suflé, vmíchejte rozšlehané bílky. Tymián a muškátový oříšek dodávají suflé nádhernou vůni. Po upečení suflé uprostřed mírně klesnou, ale využijte toho ve svůj prospěch a naplňte „krátery“ lahodnými pečenými rajčaty. Jejich chuť se během pečení stává intenzivnější a bohatší, což dodává každému pokrmu zářivou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dýňové suflé

220 g máslové dýně
3 lžíce (45 g) másla
3 lžíce mouky
1 hrnek polotučného mléka
1 a 1/4 šálku hrubě nastrouhaného čedaru
1 lžíce javorového sirupu
1 lžička jemně nasekaného čerstvého tymiánu
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
3 velká vejce, oddělte bílky od žloutků

Pečená rajčata

2 hrnky hroznových rajčat
2 lžíce olivového oleje
2 čajové lžičky cukru
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, čedar, hroznová rajčata, javorový sirup, vejce, mléko, muškátový oříšek, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem.

Dýni podélně rozkrojte napůl, vydlabejte semínka a položte ji plochou stranou dolů na připravený plech.

Dýňovou kůru propíchejte vidličkou a pečte do změknutí, asi 35 minut. Nechte vychladnout, vydlabejte dužinu a rozmixujte do hladka.
Zvyšte teplotu trouby na 200 °C, vymažte a vysypte moukou 36 formiček na mini muffiny.

V hrnci s tlustým dnem na středním plameni rozpusťte 3 lžíce (45 g) másla, přidejte mouku a za stálého míchání dřevěnou vařečkou vařte 2 minuty.

Tenkým proudem přilévejte mléko a za stálého míchání přiveďte k plnému varu, dokud směs nezhoustne, asi 4 minuty. Snižte plamen na minimum a vmíchejte sýr, dokud se nerozpustí.
Sejměte pánev z plotny a přidejte dýni, javorový sirup, tymián a muškátový oříšek. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vmíchejte žloutky.
Bílky šlehejte metličkou do středního sněhu. Polovinu vyšlehaných bílků vmíchejte do dýňové směsi a poté vmíchejte zbývající bílky.
Lžící nebo pipetou nalijte těsto do připravených forem a naplňte je do 3/4. Pečte 15–18 minut dozlatova.
Suflé po vyjmutí z trouby opadne. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, posypané pečenými rajčaty.

Pečená rajčata

Předehřejte troubu na 110 °C a vyložte plech pečicím papírem.

Rajčata rozkrojte napůl a položte je řeznou stranou nahoru (těsně u sebe) na plech. Pokapejte olivovým olejem, posypte cukrem, solí a pepřem a pečte, dokud se šťáva neodpaří (rajčata by ale neměla zhnědnout), asi 75 minut. Nechte vychladnout a dejte do lednice, dokud je nebudete moci použít.