Šunkové a sýrové suflé na pánvi

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 641, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 32 G., sacharidy 33 G., vlákno 4 G., cholesterol 373 mg, sodík 1215 mg, cukr 0 G.

Toto vydatné suflé se šunkou, sýrem, bramborami a chilli papričkami je ideální jak k snídani, tak k večeři. Základ suflé se připravuje z vajec smíchaných se strouhaným sýrem a pro zajištění nadýchané, křehké a vzdušné textury se jednotlivé rozšlehané bílky vmíchají do žloutků. Suflé upečte přikryté na sporáku a jakmile začne tuhnout, navrch na něj dejte zvlášť osmažené brambory, středně pálivé papriky Anaheim a kořeněnou šunku. Po několika minutách v troubě je suflé připravené k podávání.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých vajec pokojové teploty, oddělte žloutky od bílků
2 brambory odrůdy Russet Burbank, oloupané a nakrájené na cm velké kostky.
220 g strouhaného sýra Manchego nebo vyzrálého sýra provolone (2 hrnky)
1 lžíce mouky
4 lžíce olivového oleje + více dle potřeby
1 cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
2 chilli papričky Anaheim, rozpůlené, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
110 g vařené šunky, nakrájené na malé kostičky
1 čajová lžička papriky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 stroužek česneku, prolisovaný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, šunka, brambor, Sýr Manchego, sýr provolone, chilli paprička, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Brambory zalijte vodou, osolte, přikryjte pokličkou a vařte do změknutí, asi 2 minuty. Sceďte.
V míse prošlehejte žloutky, sýr, mouku a pepř dle chuti.

Rozehřejte nepřilnavou pánev vhodnou do žáruvzdorné trouby o průměru 25 cm na vysokém plameni. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, cibuli a chilli a smažte asi 4 minuty. Přidejte šunku a smažte 3 minuty. Směs přendejte do misky.
Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje a brambory na pánev a smažte dozlatova, 4 minuty. Přidejte papriku, petrželku a česnek a smažte 1 minutu. Přelijte do stejné mísy.
Pomocí mixéru vyšlehejte bílky se 2 lžícemi vody a 0,5 lžičky soli do měkkého sněhu. Vmíchejte třetinu bílků do žloutkové směsi a poté opatrně vmíchejte zbývající bílky. Pokud je pánev suchá, vymažte ji olivovým olejem a postavte ji na středně nízký plamen.
Přidejte vaječnou směs, přikryjte a pečte, dokud povrch suflé nezhnědne, 4–6 minut. Navrch lžící dejte náplň a vložte plech do trouby bez pokličky, aby ztuhl, 5–7 minut.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Snídaně / Večeře / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty

Sbírky receptů