Sýrové suflé s bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vyzkoušejte toto lehké a vzdušné sýrové suflé s osvěžující vůní jemných bylinek. „Jemné bylinky“ je francouzský kulinářský termín pro klasickou kombinaci jemné zeleniny (obvykle petrželky, pažitky, kerblíku a estragonu). Pokud nemůžete sehnat všechny tyto bylinky, použijte pouze pažitku; její chuť a vůně jsou neuvěřitelné. A pokud máte po ruce celý muškátový oříšek, nastrouhejte ho do suflé, když budete přidávat sýr a vejce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání zapékacích misek
1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička hrubé soli
1,5 šálku strouhaného sýra fontina
0,5 lžíce nasekaných jemných bylinek (směs petrželky, pažitky, kerblíku a estragonu) nebo nasekané pažitky
2 velká vejce + 1 bílé

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, Sýr Fontina, kerblík, estragon, pažitka, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 190 °C. Vymažte dno a vnitřní stěny čtyř zapékacích misek o objemu 180–240 ml máslem.
Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a sůl a za stálého míchání vařte asi 1 minutu. Přidejte ¾ hrnku vody, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne jako pudink, asi 3 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte sýr, nasekané bylinky a celá vejce.

Přelijte do středně velké mísy a míchejte, dokud směs mírně nevychladne.
V další středně velké míse šlehejte bílky do měkkých špiček, asi 2 minuty. Jemně vmíchejte vyšlehané bílky do sýrové směsi, dokud nezůstane jen pár bílých proužků.
Připravené formičky vložte do zapékací misky, rovnoměrně do nich rozdělte suflé a povrch uhlaďte lžící. Pečte dozlatova a dozlatova, dokud suflé nevyčnívá asi 2,5 cm nad okraje misky, 15–20 minut. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Sbírky receptů