Citronové pudinkové suflé

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 442, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 43 G., vlákno 0 G., cholesterol 247 mg, sodík 112 mg, cukr 38 let G.

Pokud opatrně vmícháte odděleně rozšlehané bílky do jemného citronového pudinku a upečete ho ve vodní lázni, získáte lehké a vzdušné suflé – dezert, který ohromí vaše hosty svou chutí a texturou. Suflé podávejte v jednotlivých ramekinách a podávejte ještě teplé. Pro ještě sofistikovanější dezert vložte doprostřed každého suflé malou odměrku malinového sorbetu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g nesoleného másla, plus navíc na vymazání zapékacích misek
3/4 hrnku cukru + navíc na posypání zapékacích misek
0,5 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (z cca 4 citronů) + 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
4 velká vejce (oddělte bílky od žloutků)
2 lžíce hladké mouky
Špetka soli
Špetka vinného kamene, volitelně
Malinový sorbet, volitelný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, vinný kámen, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Lehce vymažte 4 zapékací misky o objemu 240 ml máslem a každou posypte cukrem. To lze udělat až 2 hodiny předem.
Ve středně velkém hrnci se silným dnem rozpusťte máslo na středně nízkém plameni a nechte ho vychladnout na vlažnou teplotu. Vmíchejte cukr, citronovou šťávu a kůru, dokud se cukr nerozpustí. Vmíchejte žloutky. Zahřívejte na středně nízkém plameni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nedosáhne 80 °C, asi 10 minut. Nepřivádějte k varu.

Směs přendejte do velké mísy a vmíchejte mouku do hladka. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 30 minut.
Umístěte rošt do prostřední části trouby; předehřejte troubu na 200 °C.
Do velké, čisté a nereaktivní mísy dejte bílky, sůl a vinný kámen. Bílky šlehejte mixérem do měkkých špiček. Čtvrtinu vyšlehaných bílků vmíchejte do žloutkové směsi, aby směs byla zesvětlená. Jemně vmíchejte zbývající vyšlehané bílky.
Suflé rovnoměrně rozdělte do připravených ramekinů. Naplněné rameky vložte do pekáče. Opatrně nalijte do pekáče dostatek horké vody, aby sahala do poloviny okrajů ramekinů. Pečte suflé dozlatova na povrchu, 12–14 minut. Pomocí kleští opatrně vyjměte horké suflé z vody a přendejte je na servírovací talíř.
V případě potřeby udělejte uprostřed každého suflé malý důlek a lžící do něj dejte lžíci malinového sorbetu. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Letní jídla / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Food Network - recepty

Sbírky receptů