Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Toto slavnostní suflé má doslova třpytivou zlatou kůrku, která odhaluje obláčkový dezert se sladkou zázvorovou chutí. Do těsta na suflé vmíchejte tři druhy zázvoru: mletý zázvor, čerstvě nastrouhaný zázvor a kandovaný zázvor. Poté vmíchejte zvlášť rozšlehané bílky a vinný kámen a pečte v troubě. Hotové suflé posypte jedlým zlatým práškem a podávejte.

Složení:

• 6 lžic (90 g) nesoleného másla, plus trochu navíc na vymazání, o pokojové teplotě
• 0,5 hrnku + 3 lžíce cukru
• 1/3 hrnku mouky
• 1 hrnek plnotučného mléka pokojové teploty
• 0,5 hrnku šlehačky
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 6 velkých vajec pokojové teploty, oddělte žloutky od bílků
• 1/3 šálku jemně nasekaného kandovaného zázvoru
• 5 cm čerstvého zázvorového kořene, oloupaného a jemně nastrouhaného
• 1/8 lžičky vinného kamene
• Jedlý zlatý prášek*
• Speciální vybavení: suflé forma s kapacitou 6-8 šálků

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

máslo, cukr, prémiová mouka, mléko, krém, mletý zázvor, vejce, kandované ovoce, zázvorový kořen, vinný kámen

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt do spodní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Vymažte dno a boky formy s odnímatelným dnem máslem a poté posypte 3 lžícemi cukru.
Krok 2
• Ve středně velkém hrnci se silným dnem rozpusťte na středním plameni 6 lžic (90 g) másla, dokud nepění. Vmíchejte mouku a vařte 1 minutu. Postupně zašlehejte mléko, smetanu a mletý zázvor. Za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne a nebude hladká, asi 2 minuty. Nalijte mléčnou směs do velké mísy. Zašlehejte zbývajících 1/2 hrnku cukru. Postupně přidávejte žloutky a po každém přidání důkladně prošlehejte. Vmíchejte kandovaný a čerstvý zázvor.
Krok 3
• V míse kuchyňského robotu s metličkou šlehejte bílky s vinným kamenem do tuhého sněhu, asi 2 minuty. Pomocí velké stěrky vmíchejte směs bílků do mléčné směsi. Těsto nalijte do připravené formy. Formu položte na plech s okrajem a pečte bez otevírání dvířek trouby dozlatova, 20–25 minut.
Krok 4
• Pomocí cukrářského štětce potřete vršek suflé jedlým zlatým práškem a ihned podávejte.
  
  

  Poznámka

  
  *Jedlý zlatý prášek je k dostání v odděleních gurmánských potravin a specializovaných obchodech.

Hlasy: 1