Sýrové suflé s křupavou slaninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 311, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 174 mg, sodík 293 mg, cukr 3 G.

Toto lehké a vzdušné suflé s edamským sýrem a křupavými kousky slaniny je skvělým předkrmem nebo přílohou na jakýkoli sváteční stůl. Suflé, upečené v jednotlivých ramekinách, je ideální pro elegantní servírování a je krásně zlatavé a nadýchané.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bešamel

1 a 1/4 hrnku mléka
1/4 hrnku másla
5 lžiček mouky
6 žloutků
Špetka soli
Špetka černého pepře
Špetka kajenského pepře

Směs sýrů

90 g sýra Edam
60 g másla
90 g smetanového sýra
Ušlehejte bílky z 8 vajec
Špetka soli
110 g jemně nakrájené slaniny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, vejce, Sýr Edam, smetanový sýr, slanina, mletý kajenský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte mléko k varu. V pánvi rozpusťte máslo na středním plameni, přidejte mouku a vařte, dokud směs nezačne bublat, ale neztmavne. Postupně za stálého míchání přilévejte horké mléko. Vařte, dokud konzistence nebude hladká a hustá a omáčka nezačne vařit. Vařte 3–5 minut za stálého míchání. Sejměte z ohně a přendejte do misky. Omáčku smíchejte se žloutky, solí, pepřem a kajenským pepřem.
Předehřejte troubu na 175 °C.

Připravte si formy na suflé tak, že je vymažete až po okraj změklým máslem. Formy rovnoměrně posypte jemně nastrouhaným parmazánem. Připravte si dvojitou troubu na suflé a předehřejte ji v troubě.
V míse smíchejte smetanový sýr, máslo a sýr Edam; rozpusťte. Přidejte bešamel k sýrové směsi. Pomocí stěrky vmíchejte do směsi rozšlehané bílky.
Slaninu nakrájejte na malé kousky a opečte ji na pánvi do křupava. Položte ji na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
Naplňte připravené formičky směsí na suflé. Otřete okraje formiček. Vložte je do dvojitého hrnce na plech a pečte 15 minut, dokud nevystoupí 2,5 cm nad okraje formiček. Vyjměte suflé z trouby. Do středu každého suflé dejte 1 lžičku křupavé slaniny a podávejte.

Autor receptu - Roland Passot je šéfkuchař, maitre d', sociální aktivista a kurátor.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Snídaně / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Francouzská kuchyně

Sbírky receptů