Sýrové suflé s pomerančovým kompotem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Sýrové suflé s pomerančovým kompotem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na suflé:

5 velkých vajec pokojové teploty, oddělených na bílky a žloutky
170 g tvarohu pokojové teploty
170 g kozího sýra pokojové teploty
Změklé nesolené máslo na vymazání pánve
6 lžic cukru + trochu na posypání pánve
1/2 lžičky jemně nastrouhané pomerančové kůry
1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
1/2 lžičky vanilkového extraktu

Na kompot:

1/3 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
1/3 hrnku medu
Sůl
1/2 pomeranče, rozděleného na segmenty a nahrubo nasekaného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, kozí sýr, tvaroh, Pomerančová kůra, citronová kůra, Pomerančový džus, vanilkový extrakt, med, Pomeranče

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava suflé: Předehřejte troubu na 205 °C a důkladně vymažte zapékací formu na suflé. Vnější stranu formy vyložte vymazaným pečicím papírem, zvětšete výšku a zavažte kuchyňskou nití. Vnitřek posypte cukrem.
Ve velké míse smíchejte smetanový sýr, kozí sýr, pomerančovou a citronovou kůru, vanilkový extrakt.

Směs šlehejte mixérem asi 2 minuty na střední rychlosti, dokud nebude nadýchaná a hladká.

Postupně přidávejte žloutky. Směs si můžete připravit předem, zakrýt potravinovou fólií a dát do lednice až na 6 hodin, poté ji vyjmout z lednice a nechat vychladnout na pokojovou teplotu.

Bílky dejte do velké mísy a šlehejte mixérem na střední rychlost do pěny (ujistěte se, že mísa a metly jsou čisté a bez mastnoty).

Zvyšte rychlost mixéru na maximum, postupně přidávejte 6 lžic cukru a pokračujte ve šlehání bílků, dokud se nevytvoří tuhý sníh s lesklým, hladkým povrchem.
Do sýrové směsi přidejte jednu třetinu bílků a jemně míchejte zdola nahoru.
jedním směrem. Stejným způsobem vmíchejte zbývající bílky.

Směs nalijte do zapékací misky a vložte do trouby. Pečte suflé, dokud nenabere nahoře zlatohnědou barvu, asi 35 minut.
Příprava pomerančů v sirupu: V malém hrnci smíchejte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, med a špetku soli.

Umístěte na sporák na střední teplotu a vařte na mírném ohni, dokud směs mírně nezhoustne, asi 4 minuty. Nechte směs mírně vychladnout a poté vmíchejte nakrájený pomeranč.
Vyjměte suflé z trouby a odstraňte pečicí papír. Suflé ihned podávejte s pomerančovým kompotem v sirupu – suflé začne padat během několika minut.