Vzdušné čokoládové suflé
Hlasy: 3
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Dokonalé, bohaté suflé se připravuje z čokoládové omáčky a másla, do které se odděleně vmíchají rozšlehané žloutky a bílky. Ty v těstíčku vytvoří milion bublin, které suflé během pečení nadzvednou a dodají mu charakteristickou vzdušnou texturu a nadýchaný povrch. Suflé podávejte ihned po upečení, jinak se dezert začne postupně hroutit – není to pochoutka, kterou by bylo třeba připravovat předem. Jak se říká: „Na suflé si musíš počkat, ale suflé na tebe nepočká.“ Jednotlivá čokoládová suflé se pečou a podávají v ramekinách o objemu 180 ml.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 200 g jemně nasekané hořké nebo polosladké čokolády
- 4 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánví
- 1,5 lžičky vanilkového extraktu
- 3 velké žloutky
- 3 lžíce teplé vody
- 0,5 hrnku cukru + 2 lžíce.
- Bílky z 8 velkých vajec, pokojové teploty
- 0,5 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
- Moučkový cukr na posypání
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, vejce, citronová šťáva
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vymažte 6 zapékacích misek (každá o objemu 180 ml) změklým máslem a poté posypte moučkovým cukrem. Připravené zapékací misky dejte do mrazáku. Můžete to udělat i večer předem.
- Vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 200 °C.
- Čokoládu a máslo dejte do středně velké mísy. Do hrnce nalijte asi 2 cm vody a přiveďte k mírnému varu. Misku s čokoládou a máslem postavte navrch a ujistěte se, že se nedotýká vody. Občas míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne. Sejměte z plotny a vmíchejte vanilkový extrakt.
- V míse kuchyňského robotu smíchejte žloutky s teplou vodou a šlehejte do pěny. Postupně přidávejte 2 lžíce cukru a šlehejte asi 5 minut, dokud se směs po vyjmutí z metly nevytvoří proužek. Žloutky opatrně vmíchejte do čokoládové směsi. Pokud mísu používáte ke šlehání bílků, důkladně ji umyjte.
- Vyjměte připravené formy z mrazáku. Bílky a citronovou šťávu dejte do mísy kuchyňského robotu. Šlehejte na střední rychlost, dokud nevznikne pěna, poté postupně přidávejte zbývajících 0,5 hrnku cukru a zvyšte rychlost mixéru na vysokou. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý, ale ne suchý sníh.
- Rychle vmíchejte asi třetinu vyšlehaných bílků do čokolády, dokud nevznikne nadýchaný sníh; poté vmíchejte zbývající bílky, dokud nevznikne hladký sníh. Lžící opatrně rozdělte směs do formiček na suflé a položte je na plech. Povrch suflé uhlaďte tak, že všechny hromádky vrátíte zpět do misky.
- Ihned pečte, dokud suflé nevyčnívá asi 4 cm nad okraj formy a vršek mírně neztmavne, asi 18–20 minut. Vyjměte z trouby, posypte moučkovým cukrem a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
