Špenátové suflé

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 191, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 87 mg, sodík 375 mg, cukr 2 G.

Název může tento pokrm znít složitě, ale nenechte se zmást! Špenátové suflé se připravuje docela snadno, jen buďte opatrní při vmíchávání vyšlehaných bílků, aby směs zůstala nadýchaná. Suflé podávejte přímo z trouby, než se srazí. I když se vám suflé srazí, bude stále vynikající.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 x 280g balení mraženého nasekaného špenátu, rozmrazeného
3 lžíce nesoleného másla
3 lžíce mouky
1,5 šálku mléka
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého černého pepře
3 velká vejce, oddělte žloutky od bílků
1/8 lžičky vinného kamene
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
1 lžíce strouhaného pecorina
Sprej na vaření nebo změklé máslo na vymazání pánve

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špenát, vejce, mléko, Sýr Pecorino Romano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Špenát dejte do cedníku, aby okapal. Vymačkejte co nejvíce přebytečné tekutiny.
Připravte si bešamelovou omáčku:

Ve středně velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hustá pasta. Přidávejte mléko po půl hrnku a po každém přidání dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Sejměte z ohně a přidejte sůl, muškátový oříšek a černý pepř. Ochutnejte. Dejte stranou a nechte omáčku trochu vychladnout.

Bílky vyšlehejte mixérem do pěny. Přidejte vinný kámen a šlehejte na vysoké otáčky, dokud se nevytvoří tuhý sníh. Dejte stranou.
Žloutky prošlehejte ve velké míse do světle žluté barvy a poté postupně přilévejte teplou bešamelovou omáčku. Pomocí gumové stěrky jemně vmíchejte špenát, parmazán a 1/2 hrnku pecorina. Vmíchejte třetinu vyšlehaných bílků, aby se směs zesvětlila, a poté jemně vmíchejte zbývající bílky, dokud se zcela nespojí.
Lehce postříkejte dvoulitrovou formu na suflé sprejem na pečení nebo vymažte změklým máslem a poté přidejte zbývajících 1/2 hrnku pecorina, kterým potřete dno a boky formy. Přidejte těsto na suflé a pečte, dokud suflé nenafoukne a nezezlátne, 25–30 minut. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Snídaně / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Food Network - recepty

Sbírky receptů