Crostini s pečenými rajčaty a 3 druhy sýrů
Složitost: snadno
Množství: 16 jednohubek
Sýrová pomazánka s modrou plísní a krémová ricotta se perfektně hodí k pečeným rajčatům. Tato třísýrová pomazánka na krajíci křupavého chleba nabízí skutečnou směs italských chutí. Aromatická bazalka je pro každé italské jídlo nezbytností. Všechno se dává dohromady poměrně rychle, protože chléb a rajčata se grilují v troubě. Trvá to jen pár minut, ale je třeba troubu sledovat, protože toto nastavení může rychle způsobit, že cokoli, co grilujete, zhnědne dozlatova a zhnědne. Sýrovou pomazánku potřete na opečený chléb, navrch dejte rajčata, posypte dalším sýrem a podávejte crostini krásně naaranžované na talíři.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,5 šálku rozpůlených cherry rajčat
- 3 lžíce tenkých plátků šalotky
- 2,5 lžíce olivového oleje, rozdělené
- 0,5 lžíce balsamikového octa
- 3/4 šálku ricotty
- 1/4 hrnku rozdrobeného nivy, volně nacpaného do odměrky
- 1/4 šálku připraveného pesta
- 3/4 lžičky soli, rozdělit
- 1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 lžička strouhané citronové kůry, bez šuplíku
- 16 plátků francouzské nebo selské bagety, nakrájených diagonálně na plátky silné 0,5 cm.
- 2–3 otáčky mlýnku na černý pepř (ruční mlýnek)
- 3 lžíce jemně nasekaných čerstvých bazalkových lístků
- 1/4 šálku jemně nastrouhaného čerstvého sýra Pecorino Romano, volně naplněného do odměrky
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Umístěte rošt trouby 12–15 cm od topného tělesa a předehřejte troubu na nejvyšší teplotu pomocí grilu. Plech vyložte silnou hliníkovou fólií.
- V malé misce jemně promíchejte rajčata, šalotku, 1/2 lžíce olivového oleje a ocet. Směs rozetřete na připravený plech. Plech vložte na mřížku pod topné těleso trouby. Grilujte, dokud rajčata lehce nezezlátnou, asi 4 minuty se zavřenými dvířky trouby. Zeleninovou směs promíchejte stěrkou a grilujte další 3 minuty se zavřenými dvířky trouby. Vyjměte z trouby a směs přendejte děrovanou lžící do malé misky; misku dejte stranou, dokud ji nebudete potřebovat použít. Nechte troubu zapnutou na grilu.
- Zatímco se rajčata pečou, smíchejte v malé misce ricottu, nivu, pesto, 1/2 lžičky soli, citronovou šťávu a citronovou kůru.
- Plátky bagety položte na velký plech a potřete zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Plech vložte na rošt v troubě a pečte dozlatova, asi 1 minutu z každé strany, dávejte pozor, abyste chléb nespálili. Vyjměte bagety z trouby.
- Sestavení crostini, zeleninovou směs dochutíme zbývající 1/4 lžičky soli a pepře a poté přidáme bazalku.
- Na každý plátek crostini potřete trochu směsi s ricottou. Navrch dejte směs rajčat a cibule a posypte strouhaným sýrem, přičemž ingredience rovnoměrně rozdělte mezi plátky chleba. Přendejte na servírovací talíř a podávejte.
Autor receptu - Barbara Estabrook, vizionářka stojící za floridskou farmou, reprezentuje svůj stát v kulinářských soutěžích a získala ocenění v kategoriích Předkrmy/Saláty; její texty o rostlinách byly prezentovány Ministerstvem přírodních zdrojů a životního prostředí státu Wisconsin.
Kategorie:
Podobné recepty
