Sendviče s krabím koláčem a smaženými zelenými rajčaty

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 9

Tyto šťavnaté mini sendviče kombinují dvě oblíbené letní pochoutky: krabí koláčky a křupavá smažená zelená rajčata. Zatímco se krabí koláčky pečou v troubě, na pánvi rychle opečete zelená rajčata (ano, obyčejná nezralá rajčata!). Krémová domácí remuláda spojí chutě dohromady.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krabí koláčky

450 g čerstvého krabího masa, přebraného a odstraňte úlomky skořápek a chrupavky
3/4 šálku panko strouhanky
1/4 šálku majonézy
2 lžíce nasekané zelené cibulky
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička koření na mořské plody, například Old Bay
Kůra a šťáva z půlky citronu
Změklé nesolené máslo

Remoulade

0,5 hrnku majonézy
2 lžíce jemně nasekaných petrželových lístků
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžičky nasekaných kaparů
1 lžička pálivé omáčky
1 lžička worcesterské omáčky
0,5 lžičky papriky
Špetka kajenského pepře
1 stroužek česneku, nastrouhaný
Šťáva z půlky citronu

Smažená zelená rajčata

Rostlinný olej na smažení
1/3 hrnku mouky
1/4 lžičky kajenského pepře
1/4 lžičky česnekového prášku
2 velká vejce
1,5 šálku panko strouhanky
3 malá zelená rajčata, nakrájená na 9 koleček

Pro servírování

1 balení (280 g) sladkých sliderů
Nakládaná červená cibule, k podávání
Listy salátu Bibb, nakrájené na malé kousky, k servírování
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krabí maso, zelená rajčata, Bibbův salát, červená cibule, strouhanka, kapary, paprika, mletý kajenský pepř, pálivá omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Krabí koláčky:

Ve velké míse opatrně smíchejte krabí maso, strouhanku, majonézu, jarní cibulku, dijonskou hořčici, koření na mořské plody, citronovou kůru a šťávu, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře. Směs s krabem dejte na 30 minut do lednice, aby strouhanka absorbovala část tekutiny a ztuhla.
Remoulade:

Mezitím ve středně velké míse smíchejte majonézu, petrželku, dijonskou hořčici, kapary, pálivou omáčku, worcesterskou omáčku, papriku, kajenský pepř, česnek, citronovou šťávu a 1 lžičku soli. Míchejte do hladka. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat.

Krabí koláčky:

Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Plech lehce vymažte máslem. Z 1/3 hrnku krabí směsi vytvořte 2,5 cm silné placičky a položte je na připravený plech. Mělo by vám vzniknout 9 placiček. Pečte dozlatova po okrajích, asi 20 minut.
Smažená zelená rajčata:

Mezitím ve velkém litinovém hrnci nebo pánvi rozehřejte 1 cm oleje na středně vysokém plameni, dokud teploměr na smažení nedosáhne 175 °C (350 °F). Talíř vyložte papírovými utěrkami nebo vložte mřížku do plechu s okrajem.
V mělké míse smíchejte mouku, kajenský pepř, česnekový prášek a 1/2 lžičky soli. V další mělké míse rozšlehejte vejce. Do třetí mělké mísy dejte strouhanku. Každý plátek rajčete obalte v mouce, poté namočte ve vejci a nakonec v strouhanka.
Grilujte zelená rajčata, občas je obraťte, dozlatova, 3–5 minut. Přendejte na připravený talíř nebo mřížku.
Směny:

Rozkrojte slidery napůl. Na každou spodní polovinu dejte smažené zelené rajče. Navrch dejte remuládu, krabí koláč a nakládanou červenou cibulku a listy hlávkového salátu. Sendviče uzavřete horními polovinami bulky.