Sendviče s mortadellou a masovými kuličkami

Hlasy: 1

Jak připravit sendviče s masovými kuličkami a mortadellou

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 15 ks.

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 15
Kalorie 452, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 26 G., vlákno 4 G., cholesterol 53 mg, sodík 590 mg, cukr 5 G.

Připravte si tyto miniaturní sendviče (slidery) v italském stylu jako perfektní předkrm na rodinné setkání. Mezi dvěma polovinami bramborové housky, potřené domácím pistáciovým pestem, leží na lůžku z čerstvé rukoly šťavnatá masová kulička z mletého vepřového masa a boloňské klobásy (mortadella). Spolu se strouhaným parmazánem dodává mortadela masovým kuličkám extra chuť a vůni. Giada De Laurentiis doporučuje smíchat všechny ingredience na masové kuličky odděleně od mletého vepřového masa a poté je smíchat. Tímto způsobem mleté vepřové maso během míchání nestlačíte a masové kuličky budou velmi šťavnaté.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
1/4 šálku panko strouhanka
1/4 šálku plnotučného mléka
1 čajová lžička sušeného oregana
1 čajová lžička citronové kůry
0,5 lžičky hrubé soli
1 velké vejce, rozšlehané
450 g mletého vepřového masa
220 g mortadely, jemně nakrájené
3 lžíce olivového oleje

Omáčka

1 hrnek syrových loupaných pistácií
0,5 hrnku čerstvých bazalkových lístků
0,5 hrnku čerstvých petrželových lístků
0,5 lžičky hrubé soli
0,5 šálku olivového oleje
1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Posuvné sendviče

12 bramborových sliderů
1 hrnek jemně nasekané rukoly

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Parmazán, panko strouhanka, mléko, oregano, citronová kůra, vejce, mleté vepřové maso, mortadellová klobása, pistácie, bazalka, petržel, sendvičové housky, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Masové kuličky:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Ve středně velké míse smíchejte sýr, strouhanku, mléko, oregano, citronovou kůru, sůl a vejce. Přidejte mleté vepřové maso a mortadellu a jemně promíchejte, dokud se směs rovnoměrně nerozloží.

Malý plech s okrajem vystříkejte 2 lžícemi olivového oleje. Z masové směsi vytvarujte 12 masových kuliček o průměru 4-5 cm. Položte je na plech. Pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje a pečte 15 minut.
Omáčka:

Mezitím nasekejte pistácie v kuchyňském robotu nahrubo. Přidejte bazalku, petrželku, sůl a luštěniny. Přidejte olivový olej a 1/4 hrnku studené vody a pulzujte, dokud omáčka nebude hladká. Přidejte sýr a pulzujte, dokud se rovnoměrně nerozloží.
Vyjměte masové kuličky z trouby a každou ozdobte 1 lžičkou pesta. Pečte dalších 5 minut.
Posuvné sendviče:

Potřete trochu pesta na horní a spodní polovinu každé housky. Na spodní polovinu dejte rukolu a na ni masovou kuličku. Navrch přikryjte horní polovinou housky a podávejte.