Sendviče s masovými kuličkami a jardinierou

Hlasy: 1

Čas: 16 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 38
Kalorie 378, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 71 mg, sodík 343 mg, cukr 2 G.

Jeff Mauro dělá karbanátky na tyto sendviče z mletých masových kuliček. Jsou neuvěřitelně šťavnaté a bohaté. Jeffova pikantní domácí jardiniera jim dodává špetku pikantnosti. Můžete je nahradit kupovanými italskými okurkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

5 velkých vajec
1,5 lžíce strouhaného pecorina
1 hrnek nasekaných čerstvých petrželových lístků
2 stroužky česneku, rozdrcené
1,3 kg mletého hovězího masa
450 g mletého vepřového masa
450 g mletého telecího masa (můžete použít i hovězí)
1 hrnek panko strouhanky
Olivový olej na smažení

Sendviče

8 plátků provolonu
4 ciabatty, rozkrojené napůl
1 plechovka (900 g) ohřátá marinárová omáčka
1 plechovka pečených sladkých paprik, nakrájených na proužky
1 lžíce domácího horká žardiniéra, hrubě nasekané (nebo kupované)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, Sýr Pecorino Romano, petržel, česnek, mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, mleté telecí maso, panko strouhanka, sýr provolone, ciabatta, marinárová omáčka, sladká paprika, masové kuličky, žardiniéra

Příprava pokrmu podle receptu:

Masové kuličky:

Předehřejte troubu na režim grilování.
Ve velké míse prošlehejte vejce, pecorino, petrželku, česnek a trochu soli a pepře do hladka.

Přidejte mleté maso a panko strouhanka a vše promíchejte rukama. Maso nestlačujte.
Vytvořte 4 karbanátky o velikosti housek. Z tohoto množství mletého masa uděláte alespoň 10 karbanátků, v závislosti na velikosti housek. Já ale raději udělám pár karbanátků na sendviče a pak ze zbývající směsi vytvaruji masové kuličky a ty zmrazím.
Ve velké litinové pánvi (nebo grilovací pánvi) rozehřejte trochu oleje na středním plameni. Smažte placičky, po několika najednou, dozlatova, asi 4–5 minut z každé strany.
Sendviče:

Housky položte řeznou stranou nahoru na plech s okrajem. Na každou řeznou stranu položte jeden plátek sýra provolone a pečte v troubě 1–2 minuty, dokud sýr nezezlátne a nezačne bublat. Dávejte pozor, abyste je nespálili!
Na spodní poloviny bulek položte placičky, lžící je přelijte marinárou, navrch dejte proužky pečené papriky a navrch dejte giardinieru. Pak sendviče zavřete a dobrou chuť!
Podávejte se zbývající marinárovou omáčkou.