Bílý chléb v troubě

Hlasy: 16

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 74, celkový tuk 4 G., nasycené tuky G., bílkoviny 2 G., sacharidy 9 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Tento jednoduchý recept je ideální pro ty, kteří s pečením chleba doma začínají. Vzniknou vám dva lahodné bochníky. Po upečení bude chlebu podle tohoto receptu těžké odolat. Je skvělým doplňkem k jiným pokrmům a je také ideální do sendvičů nebo krutonů. Tento recept můžete použít jako základ a přizpůsobit si ho přidáním různých ingrediencí podle své chuti, jako jsou rozinky nebo ořechy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6-7 lžic. pekařská mouka s vysokým obsahem lepku 12 - 14 %
1 hrnek mléka
2 lžíce (30 g) másla
1/2 šálku teplé vody
2 balíčky (1 polévková lžíce nebo 14 g) suchého aktivního droždí
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
1 šálek teplé vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, kynuté těsto, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Základní recept na bílý chléb pro začátečníky

Smíchejte ingredience a vytvořte těsto. To bude trvat 10–15 minut.

V malém hrnci zahřejte na středním plameni 1 hrnek mléka a 2 lžíce (30 g) másla. Jakmile se máslo rozpustí, sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Do malé misky nalijte 1/2 hrnku teplé vody. Pomalu a za stálého míchání přidávejte droždí. Tím zabráníte tvorbě hrudek. Misku se směsí vody a droždí nechte asi 5 minut stranou, zatímco budete pracovat na dalších dvou krocích.

Ve velké míse smíchejte cukr, sůl a 1 hrnek teplé vody. Dobře promíchejte.

Zkontrolujte hrnec s mlékem a máslem. Pokud je obsah na dotek teplý, nalijte tekutinu do větší mísy a promíchejte.
Nalijte směs vody a droždí do velké mísy. Je důležité, aby těsto bylo teplé, ne horké. Vysoké teploty (například zahřáté mléko) zničí suché droždí a zabrání kynutí chleba.
Začněte vmíchat nebělenou chlebovou mouku (po 1 hrnku). Až přidáte 5 hrnků, těsto začne být pružné a bude se obtížně míchat dřevěnou lžící.

Vypracujte těsto a počkejte, až vykyne.
Nyní přichází na řadu ruční část přípravy těsta. Protože existuje riziko ušpinění, nenoste své nejlepší oblečení a před hnětením nezapomeňte sundat kroužky..

Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a začněte ho hníst.

Pokračujte v přidávání mouky (po několika lžících) a hněťte ji do těsta, dokud nebude hladké a nelepivé. Množství mouky, které budete potřebovat, bude záviset na mnoha faktorech, včetně teploty, vlhkosti a nadmořské výšky vašeho domova. Možná nepoužijete všech 6 nebo 7 lžic.
Vymažte velkou mísu máslem, tukem nebo rostlinným olejem (mísa by měla být 2–3krát větší než koule těsta). Vložte těsto do mísy. Otočte ji, aby se vymastila i horní strana.

Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 1 hodinu).
Hnětení a tvarování bochníků

V dalších fázích chléb začne nabývat tvaru bochníku..

Těsto vtlačte do mísy. Vyklopte ho na pomoučený vál a hněťte asi 5 minut, abyste vytlačili všechny vzduchové bubliny.

Těsto rozdělte na poloviny a z každé poloviny vytvarujte bochník tak, že ho nejprve srolujete do obdélníku. Srolujte těsto jako roládu. Spoj zalepte, skryjte ho, poté těsto sevřete a položte švem dolů.
Konečné kynutí a pečení chleba

„Kynutí“ je pekařský termín., což znamená nechat těsto po určitou dobu odpočinout, zatímco kyne. Toto je poslední krok předtím, než se vytvarované bochníky vloží do trouby..

Vymažte dva plechy na chleba. V případě potřeby je vysypte tenkou vrstvou žluté kukuřičné mouky.

Vložte bochníky do forem. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte těsto podruhé kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 30 minut).
Předehřejte troubu na 190 °C.

Pečte chléb asi 45 minut nebo dokud kůrka nezezlátne. Vyjměte z trouby a bochníky vyklopte na mřížku nebo čistou kuchyňskou utěrku. Před krájením nechte chléb vychladnout.

Recept bílý chléb se šalvějí.