Smažená vejce s porcí plněné vajíčkem
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 20
Složitost: snadno
Porce: 20
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 152, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 5 G., vlákno 0 G., cholesterol 113 mg, sodík 115 mg, cukr 0 G.
Kalorie 152, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 5 G., vlákno 0 G., cholesterol 113 mg, sodík 115 mg, cukr 0 G.
Tato smažená vejce v těstíčku s plněnými porcemi nabízejí kontrastní kombinaci křupavé slupky a krémové náplně. K jejich přípravě se bílky natvrdo obalují ve strouhance a smaží se v oleji do křupava. Už jen tento krok povýší tento klasický předkrm o několik stupňů na laťku. Poté postupujte podle klasického receptu: smažené bílky (teplé nebo vychladlé) naplňte rozšlehanou žloutkovou náplní a ozdobte.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 12 velkých vajec
- 1/3 šálku majonézy
- 1 lžíce destilovaného bílého octa
- 2 čajové lžičky hořčice
- Rostlinný olej na smažení
- 0,5 šálku mouky
- 1 a 1/4 šálku panko strouhanky
- Paprikové a nakládané kroužky jalapeño k servírování
- Speciální vybavenícukrářský sáček s jednoduchou kulatou špičkou, teploměr na smažení
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, strouhanka, nakládaná okurka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a opatrně do ní vhoďte 10 vajec. Nastavte časovač na 12 minut. Znovu přiveďte k varu a poté snižte plamen. Jakmile jsou vejce hotová, sceďte je a ihned je přendejte do misky s ledovou vodou. Nechte je 10 minut odstát. Vejce oloupejte, rozpůlte a oddělte bílky od žloutků.
- Žloutky dejte do středně velké mísy. Přidejte majonézu, ocet, hořčici, 1/4 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Šlehejte do hladka a poté důkladně prošlehejte, abyste rozbili všechny velké hrudky. Směs žloutků přendejte do cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou. Do použití dejte do chladničky.
- Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte 5 cm rostlinného oleje, připevněte teploměr na smažení a olej zahřejte na 175 °C. Na talíř prosejte mouku a smíchejte ji s 1/2 lžičkou soli a černým pepřem dle chuti. Zbývající 2 vejce rozklepněte do mělké misky a lehce je prošlehejte s 1/4 hrnku vody. Na další talíř dejte strouhanku. Třetí talíř vyložte papírovými utěrkami.
- Bílky obalte v mouce, poté je namočte do vajíčka, nechte přebytečnou mouku okapat a obalte je v mouce. strouhankaBílky smažte, po několika najednou, za občasného míchání, dozlatova, 2–3 minuty. Osmažené bílky přendejte konvexní stranou nahoru na talíř vyložený papírovou utěrkou a ještě horké posypte solí.
- Bílky otočte, naplňte je žloutkovou směsí, posypte paprikou a ozdobte jalapeños. Můžete je plnit teplými nebo vychladlými smaženými bílky.
Kategorie:
Podobné recepty
