Smažené třešňové koláče

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Andrew Purcell

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 koláčů

Smažené třešňové koláče - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

2 hrnky pšeničné mouky, plus navíc na posypání
2 lžíce krystalového cukru
3/4 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
3 lžíce (45 g) nesoleného másla, nakrájeného na 1,5cm kousky
2 lžíce margarínu
Rostlinný olej na smažení
Moučkový cukr na posypání

Na náplň:

3 hrnky vypeckovaných třešní, nahrubo nasekaných (450 - 700 g celých třešní)
1/3 hrnku krystalového cukru
1/4 lžičky mleté skořice
Špetka soli
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, moučkový cukr, třešeň, skořice, škrob, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte máslo a margarín a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku. Přidejte 6 lžic rozpuštěné vody a pokračujte v míchání, dokud se těsto nezačne spojovat.
Těsto položte na potravinovou fólii a lehce ji přitlačte. Vytvarujte těsto do disku, přikryjte další potravinovou fólií a nechte asi 1 hodinu chladit, dokud těsto neztuhne.

Mezitím si připravte náplň: Ve středně velkém hrnci smíchejte třešně, krystalový cukr, skořici a sůl. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud třešně nepustí šťávu a cukr se nerozpustí, asi 10 minut. Do malé misky nalijte asi 2 lžíce šťávy; přidejte kukuřičný škrob a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Směs kukuřičného škrobu nalijte zpět do hrnce a za stálého míchání vařte dalších 6 až 8 minut, dokud směs nezhoustne. Směs nalijte do misky, vmíchejte citronovou šťávu a nechte vychladnout.
Těsto rozdělte na 8 dílů a z každého vytvarujte kuličku. Pracovní plochu lehce posypte moukou a každou kuličku vyválejte do kruhu o průměru 16 cm. Kruhy vložte mezi kusy pečicího papíru a nechte asi 30 minut vychladit, dokud těsto neztuhne.
Vyjměte těsto z lednice a nechte ho 5 minut odpočinout. Do středu každé vrstvy dejte 2 lžíce třešňové náplně, poté těsto přeložte napůl a okraje sevřete.
Nalijte 2,5 cm rostlinného oleje do pánve a rozehřejte ji na 180 °C (350 °F), kontrolujte teploměrem. Smažte koláče po dávkách z obou stran dozlatova, asi 3 minuty. Koláče přendejte na talíř a nechte vychladnout. Poté posypte moučkovým cukrem.

Kategorie:

recept / Smažení / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Food Network - recepty

Podobné recepty