Smažené jablečné koláče

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 18 koláčů

Je těžké odolat lahodné křupavé kůrce smažených koláčů. Připravte je s voňavou náplní ze sladkých, lehce kyselých jablek, dušených v koření, které zvýrazňuje ovocnou vůni a chuť: zázvor, muškátový oříšek a skořice. Místo fritézy můžete použít hrnec naplněný olejem z poloviny a hotové koláče nezapomeňte položit na papírové utěrky, aby se přebytečný olej okapal a koláče nepřebily svou lahodnou chuť. Tyto koláče jsou ideální na procházku nebo do práce, nebo na pečení na svátky či ve všední dny. Jsou vždycky módní a vždycky hit.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na koláče

2,5 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
2 čajové lžičky cukru
0,5 lžičky soli
1/4 hrnku margarínu, vychlazeného a nakrájeného na kousky
165 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
4–8 lžic ledové vody
2 čajové lžičky jablečného octa

Plnicí

2 jablka odrůdy Braeburn, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na 1cm kousky (asi 450 g)
2 jablka Granny Smith, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na 1cm kousky (asi 450 g)
2 lžíce (30 g) másla
1/4 hrnku cukru
Méně než 0,5 čajové lžičky mleté skořice
0,5 lžičky soli
Špetka mletého zázvoru
Špetka mletého muškátového oříšku
2 čajové lžičky citronové šťávy
1 vejce
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablečný ocet, citronová šťáva, vejce, muškátový oříšek, mletý zázvor, skořice, jablka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto na koláčeV kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte margarín a máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku. Postupně přidávejte ledovou vodu a ocet, jednu polévkovou lžíci, mixujte a spojte. Těsto položte na velký kus potravinové fólie a vytvarujte do velkého disku. Dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
PlnicíVe velkém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni a poté jablka za stálého míchání vařte, dokud nezačnou měknout, 3 až 5 minut. Posypte cukrem a promíchejte. Přidejte skořici, sůl, zázvor a muškátový oříšek a za stálého míchání vařte, dokud se jablka nezačnou částečně rozpadat (ale většina z nich bude stále celá), asi 4 minuty. Vmíchejte citronovou šťávu a odstavte z plotny. Náplň nechte zcela vychladnout, asi 30 minut.

Hluboký hrnec naplňte do poloviny rostlinným olejem a předehřejte na 185 °C. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte těsto na tloušťku 0,3 cm. Vykrojte osmnáct kruhů o průměru 12 cm. V případě potřeby těsto naberte a znovu rozválejte.
V malé misce prošlehejte vejce s 1 lžící vody. Do středu každého kruhu dejte asi 1 vrchovatou lžíci jablečné náplně. Okraje potřete vaječnou směsí a těsto přeložte do půlkruhu. Vytlačte vzduch a okraje uzavřete vidličkou. Stejným způsobem sestavte všechny pirožky se zbývající náplní.
Vložte 4–6 koláčů najednou do horkého oleje a smažte dozlatova, dle potřeby otáčejte, asi 5 minut. Nechte okapat na papírových utěrkách. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Tipy pro skladování

Nesmažené pirožky lze zmrazit až na 6 měsíců. Zmrazené pirožky smažte asi 8 minut. Pirožky můžete také před smažením nechat 2 hodiny v lednici.