Grilované ústřice s omáčkou Fra Diablo

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 271, celkový tuk 23 G., nasycené tuky G., bílkoviny 7 G., sacharidy 11 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Někteří lidé se na ústřicích neodrazují primárně kvůli jejich lahodnosti, ale proto, že se tradičně konzumují syrové. Pokud patříte k nim, zde je recept, který vaše obavy překoná. Ústřice získávají extra pikantní chuť díky italské pálivé omáčce Fra Diavolo, která se překládá jako „bratr ďábla“ a tradičně se používá do pokrmů z mořských plodů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

20–24 středních nebo velkých ústřice
2 lžíce řepkového oleje
3 velmi zralá velká rajčata odrůdy hovězí srdce, rozpůlená, zbavená semínek a nahrubo nasekaná
3 stroužky česneku, rozdrcené nožem na kaši
2 šalotky, nakrájené na tenké plátky
1/4 - 1/3 hrnku olivového oleje
3 lžíce nasekané petrželky a lístky na ozdobu
2 lžíce červeného vinného octa
2 čajové lžičky medu
2 lžičky nasekaného oregana
1/4 lžičky vloček červené chilli papričky
2 lžíce kuchyňské soli, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šalotka, česnek, salátová rajčata, vinný ocet, vločky červené papriky, oregano, petržel, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci zahřejte řepkový olej na středním plameni. Přidejte rajčata, česnek a šalotku a za občasného míchání vařte, dokud nezměknou a neuvolní šťávu, ale nezmění barvu, asi 5 minut.
Směs přendejte do mixéru, přidejte několik lžic olivového oleje, petrželku, ocet, med, oregano a vločky červené papriky a mixujte, dokud nevzniknou mírné hrudky; osolte a opepřete. Pokud je směs příliš hustá, mixujte ji dále a přidejte trochu více olivového oleje.

Omáčku nalijte do misky (můžete si ji připravit trochu předem a nechat 1 hodinu při pokojové teplotě).

Předehřejte gril na vysoký přímý žár.

Z ústřic odstraňte vrchní lastury. Oddělte ústřice od spodních lastur, ale nevyjímejte je; dávejte pozor, abyste nerozlili žádnou tekutinu. Položte ústřice na gril, zavřete pokličku a pečte, dokud se okraje nezačnou kroutit, asi 1 minutu.
Mezitím navlhčete kuchyňskou sůl vodou, dokud nezačne houstnout. Na velkém servírovacím talíři lžící vytvořte ze soli malé hromádky. Na každou hromádku položte uvařenou ústřici a navrch lžící přelijte trochou omáčky. Pokrm posypte petrželkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril, barbecue / Grilované ryby / Italská kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty