Nádivka z chleba s ústřicemi

Hlasy: 1

Jak připravit - Nádivka do ústřicového chleba

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12 porcí
Kalorie 270, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 17 G., vlákno 2 G., cholesterol 93 mg, sodík 366 mg, cukr 2 G.

Tento recept kombinuje křehké ústřice s domácím kukuřičným chlebem a pikantními kousky slaniny a vytváří tak tu nejchutnější krůtí nádivku, o kterou si vaši hosté budou přát znovu a znovu. Chcete-li ušetřit čas, kupte si ústřice předem vyloupané ve vlastní šťávě a jednoduchý kukuřičný chléb si můžete upéct den předem. Na rozdíl od kupovaného kukuřičného chleba tento domácí recept používá velmi málo cukru a chléb získává díky kukuřičné mouce jemnou, přirozenou sladkost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Náplň do chleba

20 ústřic, oloupaných a s tekutinou
3 hrnky hrubě rozdrobeného kukuřičného chleba, recept níže
3 plátky slaniny, nakrájené na proužky široké 0,5 cm.
0,5 hrnku + 2 lžíce nesoleného másla
3 střední šalotky, nakrájené na tenké plátky
2 stonky celeru (i s listy), nakrájené na tenké plátky
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
3 lžíce nasekané petrželky
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
2 lžíce suchého bílého vermutu

Kukuřičný chléb na náplň

1 hrnek kukuřičné mouky
2 lžíce hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička cukru
1/4 čajové lžičky jemné soli
1 velké vejce
0,5 šálku plnotučného mléka
2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičný chléb, vejce, mléko, celer, tymián, vermut, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Ústřice dejte do sítka nad středně velkou misku, aby se zachytila šťáva. Odložte stranou ¾ hrnku ústřicové šťávy. Ve velké míse smíchejte rozdrobený kukuřičný chléb a ústřice. Přiveďte k varu malý hrnec s vodou. Přidejte slaninu a vařte 1 minutu. Sceďte vodu a slaninu osušte papírovými utěrkami.
Ve velké pánvi rozpusťte na středně vysokém plameni 1/2 hrnku másla. Jakmile pěna opadne, přidejte slaninu, šalotku, celer a osolte a opepřete dle chuti. Vařte za stálého míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut. Přidejte petržel, tymián, ústřicovou šťávu a vermut a přiveďte k varu. Zeleninovou směs přelijte do kukuřičného chleba a ústřic a promíchejte. Nechte 10 minut odstát.

Předehřejte troubu na 200 °C.
Náplň z kukuřičného chleba přendejte do vymazaného pekáče o velikosti čtvrtlitru, posypte zbývajícím máslem a pečte, dokud povrch náplně nezezlátne a nebude křupavý, asi 1 hodinu.
Vyjměte z trouby a ihned podávejte.
Kukuřičný chléb na náplň:

Vymažte chlebovou formu o rozměrech 8x14x5 cm máslem. Předehřejte troubu na 200 °C. Ve velké míse smíchejte kukuřičný škrob, pšeničnou mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl.

Ve středně velké míse prošlehejte vejce s mlékem. Mléčnou směs vlijte do moučné směsi a jemně míchejte silikonovou stěrkou, dokud nevznikne husté těsto. Přidejte rozpuštěné máslo.
Lžící nalijte těsto do připravené formy. Pečte, dokud povrch nezlehka nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 30 minut. Nechte vychladnout.