Chlebová nádivka s ústřicemi a slaninou (příloha)

Hlasy: 1

Jak připravit - Nádivka z ústřic a slaniny do chleba (příloha)

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 22 porcí
Kalorie 293, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 26 G., vlákno 3 G., cholesterol 55 mg, sodík 529 mg, cukr 4 G.

Tato příloha se tradičně podává s krůtou na Den díkůvzdání v Nové Anglii, oblasti Spojených států bohaté na mořské plody. A protože na rozdíl od Evropanů, kteří jedí ústřice čerstvé, jsou Američané zvyklí je péct, není divu, že se tato pochoutka stala ingrediencí oblíbeného chlebového zapékaného pokrmu pro jeden z nejvýznamnějších svátků v zemi. Chuť ústřic dokonale doplňuje koření na mořské plody ze starého zálivu, kousky smažené slaniny a parmazán.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

16 hrnků starého bílého chleba, nakrájeného na 1cm kostky (asi 900 g)
70 g nesoleného másla
450 g tenkých plátků uzené slaniny na jablečném dřevě
1 velká červená cibule, nakrájená na kostičky
3 stonky celeru, nakrájené na kostičky
2 mrkve, nakrájené na kostičky
4 stroužky česneku, nahrubo nasekané
3 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru
0,5 hrnku čerstvých lístků majoránky nebo oregana
2 velká vejce
2 svazky zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
0,5 hrnku jemně nasekané čerstvé petrželky
2 lžičky koření Old Bay
2 hrnky syrových ústřic, oloupaných a se šťávou, nahrubo nasekaných
1 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílý chléb, celer, červená cibule, mrkev, zelená cibulka, uzená slanina, Parmazán, Koření Old Bay, oregano, majoránka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 120 °C (250 °F), rozložte chléb v jedné vrstvě na dva plechy a pečte do úplného vyschnutí, přibližně 1 hodinu, přičemž plechy otáčejte a podle potřeby střídejte jejich polohu.
Zvyšte teplotu trouby na 175 °C.

Ve velkém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte slaninu a opékejte ji dozlatova, asi 8 minut. Vyhoďte 1/4 hrnku přepuštěného tuku a asi 1/2 hrnku si nechte v pánvi. Přidejte cibuli, celer, mrkev a česnek a za stálého míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne, asi 4 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte 1 1/2 hrnku vývaru. Vmíchejte majoránku a dejte stranou.
Ve velké míse smíchejte zbývajících 1,5 hrnku vývaru a vejce. Přidejte jarní cibulku, petržel, koření Old Bay, ústřice se šťávou a zeleninovou směs. Přidejte chléb a míchejte, dokud se většina tekutiny nevsákne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Náplň z chleba přendejte do zapékací misky o objemu tří litrů (3 litry). Posypte parmazánem a pečte dozlatova, 30–40 minut. Nechte 10 minut odpočinout a podávejte.

Autor receptu - William Gilson je foodbloger, lektor masterclassů a majitel kavárny.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Přílohy / Americká kuchyně

Podobné recepty