Texaské hrudí z pomalého hrnce

Hlasy: 1

Jak připravit hrudí v texaském stylu v pomalém hrnci

Čas: 8 hodin 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Abyste si mohli vychutnat pikantní chuť hovězího hrudí v texaském stylu, nepotřebujete udírnu. Vyzkoušejte toto hovězí hrudí z pomalého hrnce. Maso je neuvěřitelně šťavnaté a chutné, ideální do tacos. Níže najdete také několik receptů na další náplně do tacos, pokud se rozhodnete uspořádat taco bar s přáteli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí

4 stroužky česneku, celé
2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
1 hovězí hrudí (1,3 kg), odstraňte většinu tuku
2 lžičky mletého pepře ancho
Dvě sklenice o objemu 400 gramů (14 uncí) červené omáčky enchilada
Speciální vybavení: pomalý hrnec; kuchyňský robot s objemem 3 litry.

Tortilly

6 malých kukuřičných tortill
6 malých pšeničných tortill

Pokyny pro podávání

Zakysaná smetana s avokádem a limetkou
Pečené fazole
Grilované mini papriky
Kuřecí mango
Salsa Diablo

Zakysaná smetana s avokádem a limetkou

2 avokáda
1 hrnek nasekaného čerstvého koriandru
1 hrnek zakysané smetany
1/4 hrnku mléka
0,5 lžičky soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
Kůra a šťáva ze 2 limetek

Pečené fazole

4 šálky suchých fazolí pinto, propláchnutých
2 lžíce chilli prášku

Grilované mini papriky

12 červených a žlutých minipapriček
Kuřecí mango
3 jalapeños, zbavené semínek a najemno nakrájené
3 švestková rajčata, nakrájená na kostičky
1 velká červená cibule, nakrájená na kostičky
2 x 425g konzervy nakrájeného manga (scezeného)
2 hrnky nasekaného čerstvého koriandru
Šťáva z 1 limetky
0,5 lžičky soli
Salsa Diablo
2 x 280g konzervy nakrájených rajčat se zelenou chilli papričkou, například Rotel
1 plechovka (800 g) celých rajčat z konzervy ve vlastní šťávě
0,5 hrnku čerstvých lístků koriandru
1/4 šálku nakrájené cibule
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 paprika habanero, zbavená semínek a jemně nasekaná
1 jalapeño, rozčtvrcené a nakrájené na tenké plátky
1 konzervovaná paprika chipotle v adobo omáčce
1 lžička pálivé omáčky
0,5 lžičky mletého kmínu
1/4 čajové lžičky soli
1/4 čajové lžičky cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rajčatová omáčka, fazole pinto, tortilla, salsa omáčka, zakysaná smetana, Avokádo, kmín, ančovičky, mango, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Hovězí:

Vložte česnek a cibuli do 6litrového pomalého hrnce. Navrch položte hrudí. Posypte chilli papričkou ancho a 1 lžičkou soli a černého pepře. Přidejte omáčku enchilada. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne, asi 8 hodin.
Tortilly:

Mezitím předehřejte troubu na 175 °C. Zabalte kukuřičné a pšeničné tortilly do alobalu a pečte v troubě 15 minut.

Směny:

Připravte si taco bar s tortillami a trhaným masem.

Zakysaná smetana s avokádem a limetkou:

V mixéru smíchejte avokádo, koriandr, zakysanou smetanu, mléko, sůl, černý pepř, limetkovou kůru a limetkovou šťávu. Mixujte do hladka. Podávejte jako součást taco baru.
Pečené fazole:

Do velkého hrnce dejte fazole, chilli prášek, 1,5 lžičky soli a 2 lžičky černého pepře. Zalijte studenou vodou tak, aby sahala asi 5 cm nad fazole. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud fazole nezměknou, asi 6 hodin. Podávejte jako součást taco baru.
Grilované mini papriky:

Rozehřejte grilovací pánev a přidejte papriky. Smažte za občasného otáčení, dokud nebudou ze všech stran opepřené a změknou, celkem asi 8 minut. Vyjměte papriky z pánve a dejte stranou. Podávejte jako součást taco baru.
Kuřecí mango:

Do misky dejte jalapeños, rajčata, cibuli, mango, koriandr, limetkovou šťávu a sůl a promíchejte. Podávejte jako předkrm v taco baru.

Salsa Diablo:

V mixéru nebo kuchyňském robotu (viz poznámka) smíchejte nakrájená rajčata, celá rajčata, koriandr, cibuli, česnek, chilli, pálivou omáčku, kmín, sůl, cukr a šťávu z 1 limetky. Mixujte do požadované konzistence, 10–15 pulzů. Ochutnejte tak, že salsu naberete do tortillové placky. Před podáváním dejte alespoň na hodinu do chladničky.