Remuládová omáčka
Hlasy: 2
Čas: 50 minut
Rémoulade je francouzská omáčka na bázi majonézy. Obsahuje také kyselé okurky, kapary, čerstvé bylinky, špetku kečupu a pepře. Její krémová, kyselá a osvěžující chuť se krásně hodí k rybám a mořským plodům a je ideální k podávání s teplými pokrmy a sendviči. Připravte si skutečně domácí remuládu z přírodních ingrediencí a domácí majonézy, jejíž recept je uveden níže.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Remoulade
- 2 hrnky majonézy, viz recept níže
- 2 lžíce nakrájených kyselých okurek nebo nakládaných okurek
- 3 lžíce nasekaných kaparů
- 2 lžíce nasekaných petrželových lístků
- 1,5 ančovičky, nakrájené
- 1 lžíce kečupu
- 1/4 lžičky kajenského pepře
Majonéza
- 4 velké žloutky
- 1 čajová lžička hořčičného prášku
- Šťáva z 1 citronu
- 1 lžíce vody
- 1,5 šálku řepkového oleje
- 3 lžíce olivového oleje
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, majonéza, nakládané okurky, kapary, Ančovičky, mletý kajenský pepř, hořčičný prášek, citronová šťáva
Příprava pokrmu podle receptu:
- RemouladeVšechny ingredience včetně majonézy dejte do kuchyňského robotu a několikrát je promíchejte. Před podáváním nechte 30 minut v lednici.
- MajonézaNejprve si připravte majonézu. V nereaktivní misce nebo kuchyňském robotu smíchejte žloutky, hořčici, citronovou šťávu a vodu. Šlehejte metličkou nebo pulzně v kuchyňském robotu, dokud se žloutky nerozbijí.
- Pokud připravujete majonézu ručněMisku postavte na vlhký ručník, aby se během práce nepohybovala. Poté za stálého míchání metličkou přilijte oba druhy oleje, aby vznikla emulze. Pokud se majonéza oddělí, nepřidávejte další olej a šlehejte, dokud nedosáhne požadované konzistence.
- Pokud používáte kuchyňský robot, nalijte oba druhy oleje tenkým proudem, aniž byste zastavovali robot. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli, pepře nebo citronové šťávy.
Výstup2 lžíce.
Kategorie:
Podobné recepty
