Čas: 13 hodin a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Suchá marináda je skvělý způsob, jak rychle (a čistě) marinovat kuře. Výsledek je stejně lahodný a chutný jako tekutá marináda. Suchý nálev – jen sůl a pepř – by fungoval dobře, ale špetka aromatického kajunského koření dodá kuřeti fantastickou, pikantní chuť, která dokonale doplní krémovou remuládu.

Složení:

• 1 vykuchané kuře o hmotnosti 2-2,3 kg.
• 1 lžíce uzené papriky
• 2 lžičky granulovaného česneku
• 1,5 lžičky cibulového prášku
• 1,5 lžičky cukru
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 3/4 lžičky kajenského pepře
• 3/4 šálku majonézy
• 2 lžíce jemně nasekané petrželky
• 2 lžíce tenké plátky zelené cibulky
• 2 lžíce nasekaných kyselých okurek
• 2 lžíce kreolské nebo zrnkové hořčice
• 2 lžíce kečupu
• 1 lžíce nasekaných kaparů
• 1 stroužek česneku, nastrouhaný
• Pár kapek pálivé omáčky
• 2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
• Měkké večeře, k servírování
• Další vybaveníkuchyňský provázek

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, Cajunské koření, paprika, česnekové granule, mletý kajenský pepř, oregano, tymián, černý pepř, nakládaná okurka, kapary

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Den před pečením kuře osušte papírovými utěrkami a položte ho na mřížku vloženou do plechu s okrajem.
Krok 2
• V malé misce smíchejte uzenou papriku, česnek, cibulový prášek, cukr, oregano, tymián, kajenský pepř, 2 lžíce soli a 1 lžičku černého pepře. Směs koření důkladně vetřete zevnitř i zvenku tak, aby se na slupce vytvořila silná vrstva koření. Dejte do chladničky bez pokličky alespoň na 8 hodin nebo až na 24 hodin.
Krok 3
• Ve středně velké míse smíchejte majonézu, petržel, jarní cibulku, kyselé okurky, hořčici, kečup, kapary, česnek a pálivou omáčku. Dobře promíchejte a poté osolte a opepřete. Remuládu přikrytou uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat.
Krok 4
• Před grilováním nechte kuře 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 5
• Předehřejte gril na 200 °C, postupujte podle pokynů dodaných s vaším peletovým grilem.
Krok 6
• Potřete kuře zvenku rozpuštěným máslem ze všech stran. Křídla zastrčte pod hřbet a nohy svažte kuchyňským provázkem. Kuře položte přímo na rošt grilu. Zavřete pokličku a pečte, dokud vnitřní teplota nejsilnější části prsou nedosáhne 71 °C, 1 hodinu až 1 hodinu a 20 minut.
Krok 7
• Kuře přendejte na prkénko a nechte 15 minut odpočinout. Podávejte kuře celé nebo nakrájené na kousky s měkkými houskami a remuládou.
  
  Poznámka
  
  Při předehřívání peletového grilu použijte pelety – lisované dřevěné štěpky, které také přispívají k chuti – po dobu asi 20 minut. Peletový gril vám umožňuje udržovat požadovanou teplotu po dlouhou dobu.

Hlasy: 1

Autor receptu - Susan Vu je tvůrkyně receptů, stylistka jídla a cateringová firma.