Sendvič s krevetami Po-Boy

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1407, celkový tuk 95 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 100 G., vlákno 5 G., cholesterol 203 mg, sodík 1161 mg, cukr 10 G.

Název tohoto louisianského sendviče pochází z angličtiny chudák chlapec, což se překládá jako „chudák“. Předpokládá se, že recept vynalezli bratři Benny a Clovis Martinovi, kteří v roce 1929 rozdávali stávkujícím průvodčím v New Orleans sendviče zdarma. Legenda praví, že když se k nim stávkující přiblížil pro svůj podíl, Martinovi zvolali: „Tady je další chudák!“ Klasický sendvič po'boy je polovina francouzské bagety plněné smaženými krevetami nebo ústřicemi, tradičními pokrmy New Orleans.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krevety

1 hrnek mouky
3/4 hrnku kukuřičné mouky
1 lžíce cajunského koření bez soli
1,5 šálku plnotučného mléka
1 lžička pálivé omáčky (nejlépe louisianské)
450 g středních krevet, oloupaných a zbavených žilek
Rostlinný olej na smažení

Remoulade

0,5 hrnku majonézy
2 lžíce nasekaných okurek
2 lžíce nasekané šalotky nebo sladké cibulky
2 lžičky pálivé omáčky (nejlépe louisianská) + navíc na servírování
4 francouzské rohlíky, po stranách rozkrojené napůl
Nakrájený salát a plátky rajčat na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, majonéza, nakládaná okurka, kukuřičná mouka, mléko, sendvičové housky, Cajunské koření, pálivá omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si krevety:

Ve středně velké míse smíchejte pšeničnou mouku a kukuřičnou mouku, Cajunské koření, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře. Ve velké míse smíchejte mléko a pálivou omáčku a přidejte krevety. Krevety vyjměte po několika z mléčné směsi, sceďte přebytečnou vodu a obalte je v moučné směsi. Přendejte na talíř a dejte na 15 minut do lednice, aby obal ztuhl.
Mezitím si připravte remuládu.:

V malé misce smíchejte majonézu, okurky, šalotku a pálivou omáčku; dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Smažte krevety:

Plech vyložte papírovými utěrkami. Předehřejte troubu na 175 °C. Ve velkém hrnci s tlustým dnem zahřejte na středním plameni 5 cm rostlinného oleje, dokud teploměr do fritování neukáže 180 °C. Smažte krevety, po několika, dozlatova a dokřupava, 2–3 minuty. Přendejte je děrovanou lžící na připravený plech a osolte. Před smažením další várky olej znovu zahřejte na požadovanou teplotu.
Mezitím dejte housky na plech a pečte je, dokud se neprohřejí, asi 5 minut. Rozříznuté strany housek potřete remuládou a navrch dejte listy hlávkového salátu. Přidejte krevety a rajčata. Podávejte s pálivou omáčkou.