Klobásy v kynutém těstě pečené v troubě

Hlasy: 1

Jak vařit klobásy v kynutém těstě v troubě

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 169, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 8 G., vlákno 0 G., cholesterol 28 mg, sodík 280 mg, cukr 1 G.

Dejte svým klobásovým závitkům cajunský nádech. Vepřové klobásy Andouille plněné sýrem se zabalí do kukuřičného těsta s cajunským kořením a upečou se vcelku. Jakmile jsou klobásové závitky hotové, nakrájejte je na kousky velikosti sousta a podávájte s remuládou na namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Klobásy v těstě

2 lžíce tmavě hnědého cukru
1 čajová lžička aktivního suchého droždí
1 hrnek prémiové mouky + navíc na hnětení těsta
0,5 hrnku jemné žluté kukuřičné mouky
1 lžička Cajunské koření
Hrubá sůl
2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
Sprej na vaření
6 klobás andouille (500 g)
6 lžic strouhaného sýra Pepper Jack nebo Cheddar
1 velké vejce, rozšlehané

Remuládová omáčka

0,5 hrnku majonézy
2 lžíce nasekaných kyselých okurek
2 lžíce zrnité hořčice
1 lžíce kečupu
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
2 lžičky pálivé omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: klobásy, kynuté těsto, čedar, celozrnná hořčice, pálivá omáčka, majonéza, nakládaná okurka, kečup, zelená cibulka, Cajunské koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte 1/3 hrnku teplé vody (asi 40 °C) a hnědý cukr. Rozpusťte droždí ve vodě a nechte ho asi 10 minut kynout, dokud nenapění. V malé misce smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, koření Cajun a 1/2 lžičky hrubé soli. Přidejte směs mouky a másla k droždí a míchejte vidličkou, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto vyklopte na pomoučený vál a hněťte rukama, dokud nebude hladké a pružné, asi 5 minut, v případě potřeby přidávejte více mouky. Vnitřek středně velké mísy postříkejte sprejem na vaření, vložte těsto do mísy a přikryjte. Nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 až 1 1/2 hodiny.

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech na pečení vystříkejte sprejem na pečení. Každou klobásu podélně nařízněte zhruba napůl a každou naplňte 1 lžící strouhaného sýra.
Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch. Rozválejte ho na obdélník o rozměrech 20 x 45 cm, tloušťce přibližně 0,3 cm. Podélně rozkrojte na 8 proužků. 2 vnější proužky s roztřepenými okraji odstraňte.
Omotejte proužek těsta kolem klobásy od jednoho konce k druhému, přičemž mezi jednotlivými otáčkami nechte mezery 0,5 cm a konce mírně odhalte. Položte na připravený plech a opakujte se zbývajícím těstem a klobásou. Vrch a boky potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte dozlatova, 18–22 minut. Pomocí zoubkovaného nože rozkrojte každou klobásu na čtvrtky. Podávejte s remuládovou omáčkou na namáčení.

Remuládová omáčka:

Mezitím v malé misce smíchejte majonézu, kyselé okurky, hořčici, kečup, jarní cibulku a pálivou omáčku. Před podáváním dejte do lednice.