Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 řízků

Geoffrey Zakarian doporučuje podávat tyto miniaturní krabí koláčky jako předkrm na domácí párty. Jsou vyrobeny z pravého krabího masa, hnědé rýže a koření, takže jsou neuvěřitelně šťavnaté a lahodné. Velké japonské panko strouhanky a osmažení ve směsi rostlinného oleje a másla vytvoří nádherně křupavou kůrku. Tyto krabí koláčky dochuťte rychlou aioli omáčkou připravenou z majonézy a čerstvých bylinek.

Složení:

Krabí koláčky

• 450 g velkého kusu krabího masa, přetříděného od úlomků skořápky
• 3/4 šálku vařené hnědé rýže, vychladlé
• 0,5 hrnku majonézy
• 0,5 šálku nasekané zelené cibulky
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
• 0,5 lžičky koření na mořské plody
• 1 velké vejce, rozšlehané
• Kůra a šťáva z 1 citronu
• 1 a 1/4 lžíce. panko strouhanka
• 1 hrnek řepkového oleje na smažení
• 55 g nesoleného másla na smažení
• 1 citron, nakrájený na klínky, na servírování

Aioli

• 0,5 hrnku majonézy
• 1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
• 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• Kůra a šťáva z 1 citronu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

krabí maso, hnědá rýže, panko strouhanka, citrón, majonéza, estragon, bazalka, koření na ryby, aioli omáčka, kopr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Krabí koláčky:
  
  Ve velké míse smíchejte krabí maso, hnědou rýži, majonézu, jarní cibulku, dijonskou hořčici, estragon, koření na mořské plody, vejce, citronovou kůru a šťávu. Míchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Osolte a opepřete. Přidejte 1/4 hrnku strouhanky a promíchejte. Tato směs by měla vytvořit karbanátek, který drží tvar, ale je stále mírně vlhký. Pokud je směs příliš tekutá (což může být v závislosti na tom, jak vlhké máte krabí maso a uvařenou rýži), přidejte až 1/4 hrnku strouhanky.
Krok 2
• Postupně dejte 1 lžíci krabí směsi a vytvarujte placičky na plech. Nechte 1 hodinu ztuhnout v lednici.
Krok 3
• Rozehřejte řepku olejnou a máslo ve velké nepřilnavé pánvi a předehřejte troubu na 95 °C (205 °F). Smažte krabí koláčky ve dvou dávkách dozlatova z obou stran a do propečených, 2–3 minuty z každé strany. První várku přendejte na papírové utěrky a vložte do vyhřáté trouby, zatímco smažíte druhou várku. Krabí koláčky posypte solí.
Krok 4
• Aioli:
  
  Smíchejte majonézu, estragon, bazalku, kopr, citronovou kůru a šťávu. Dochutíme solí dle chuti.
  
  Směny:
  
  Krabí koláčky podávejte s aioli nebo na každý koláček lžící naneste aioli. Ozdobte klínky citronu a houskami vhodné velikosti.

Hlasy: 1