Smažené krabí koláčky s pikantní omáčkou

Hlasy: 1

Jak vařit - Krabí koláčky z fritézy s pikantní omáčkou

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 861, celkový tuk 75 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 22 G., vlákno 2 G., cholesterol 183 mg, sodík 1440 mg, cukr 3 G.

Tyto lahodně křupavé, sladkokyselé karbanátky jsou plněné šťavnatým krabím masem. Maso nepřemíchejte a nechte ho odpočinout, aby si karbanátky během smažení na vzduchu udržely tvar. Podávejte s krémovou chipotle omáčkou pro rychlou a chutnou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krabí koláčky

1 velké vejce
1/3 šálku majonézy
0,5 hrnku červené papriky, jemně nakrájené (asi 1 malá paprika)
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžička strouhané citronové kůry + 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky dijonské hořčice
2 lžičky koření na mořské plody, například Old Bay
450 g kusového krabího masa, oloupaného z krunýřů a chrupavek
3/4 šálku panko strouhanka
Sprej na vaření na postříkání fritézy a krabích koláčků
Citronové klínky k servírování
Speciální vybavení: 6litrová horkovzdušná fritéza

Chipotle omáčka

0,5 hrnku majonézy
1/4 šálku zakysané smetany
2 papriky chipotle v adobo omáčce, jemně nakrájené + 2 lžičky adobo omáčky
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžička strouhané citronové kůry + 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krabí maso, Dijonská hořčice, citronová kůra, Koření Old Bay, chipotle papričky v adobo omáčce, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Krabí koláčky:

Ve velké míse smíchejte vejce, majonézu, papriku, pažitku, petržel, citronovou kůru a šťávu, hořčici, koření na mořské plody, 1 čajovou lžičku soli a pár strouhanek černého pepře. Pomocí gumové stěrky nebo velké lžíce opatrně vmíchejte krabí maso a panko omáčku. Snažte se co nejméně rozdrtit kousky masa.
Krabí směs zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 30 minut nebo do zítřka. To umožní strouhance absorbovat více tekutiny a krabí koláčky se lépe slepí.

Chipotle omáčka:

Mezitím v malé misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, chipotle a adobo omáčku, pažitku, petržel, citronovou kůru a šťávu do hladka. Osolte, opepřete a dejte stranou. Omáčku lze přikrytou uchovávat v chladničce až 1 den.
Těsně před smažením rozdělte krabí směs na 4 porce. Vytvarujte z nich placičky o průměru přibližně 8 cm, aby si během smažení udržely tvar, a položte je na velký talíř.
Předehřejte fritézu na 190 °C a postříkejte košík sprejem na vaření. Vložte krabí koláčky do košíku fritézy a postříkejte je sprejem na vaření. Grilujte dozlatova a do křupava, v polovině pečení je otočte a znovu postříkejte sprejem na vaření, asi 16 minut.
Karbanátky podávejte teplé s chipotle omáčkou a plátky citronu.