Chilli s hovězím a vepřovým masem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Ryan Liebe

Čas: 4 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Chilli s hovězím a vepřovým masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g hovězího masa (krk), nakrájeného na kostky o velikosti 1,2 cm.
900 g vepřového masa bez kosti (krk s lopatkou), nakrájeného na kostky o velikosti 1,2 cm.
2 konzervy fazolí pinto (každá po 425 g), scezené a propláchnuté
Celá loupaná rajčata (sklenice 820 ml)
4 sušené chilli papričky guajillo (bez jádřinců)
4 sušené chiles de arbol (bez jader)
1/4 hrnku olivového oleje
2 papriky Fresno, nakrájené
1 nakrájená červená cibule
6 stroužků česneku, rozdrcených
2 lžičky mletého kmínu
1 čajová lžička sušeného oregana
2 lžíce rajského protlaku
Hovězí vývar (plechovka 440 ml)
1 lžíce hnědého cukru
1 lžíce jablečného octa
Zakysaná smetana, nakrájená červená cibule a avokádo na ozdobu
Kukuřičné lupínky k podání
2 lžíce kukuřičné mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vepřové, fazole pinto, chilli paprička, červená cibule, česnek, hnědý cukr, jablečný ocet, rajčata, rajský protlak, kmín, oregano, Avokádo, hranolky, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Sušené papriky opečte v kotlíku nebo velkém hrnci s tlustým dnem na středním plameni a často je otáčejte, dokud nebudou lehce zhnědlé a voňavé, asi 4 minuty. Sejměte na talíř a dejte stranou. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje.

Přidejte papriky Fresno, červenou cibuli, česnek, kmín, oregano, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Za stálého míchání vařte, dokud cibule nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte rajský protlak a za stálého míchání vařte, dokud se zelenina neobalí omáčkou, asi 1 minutu.
Do pánve přidejte rajčata, hovězí vývar, kukuřičnou mouku, hnědý cukr, ocet a pečené papriky. Přiveďte k varu, poté snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud sušené papriky nezměknou. Směs po malých dávkách rozmixujte v mixéru a přendejte do velké mísy. Pánev vytřete dočista.

Hovězí a vepřové maso důkladně osolte a opepřete. Zbývající 2 lžíce olivového oleje rozehřejte v hrnci. Maso přidávejte postupně, v jedné vrstvě, každou várku obraťte a smažte asi 7 minut, dokud nezhnědne. Děrovanou lžící přendejte uvařené maso do misky.
Vraťte maso do hrnce spolu s rozmixovanou směsí a 3 šálky vody. Přiveďte k varu, poté snižte plamen. Částečně přikryjte a vařte za občasného míchání, dokud maso nezměkne, asi 3,5 hodiny. Přidejte fazole a vařte 15 minut, dokud nezměknou. Podávejte s dresinkem a hranolky.

Kulinářské rady: V tomto receptu nechte v chilli papričkách semínka – dodají jim příjemnou chuť.