Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato polévka je plná bílkovin a vlákniny díky quinoě, bílým fazolím a celozrnným knedlíkům. Je také plná zeleniny – cibule, mrkve, celeru, zelených fazolí – a křehkých kuřecích prsou. Pár triků pomůže tuto polévku uvařit rychleji. Zaprvé, použijte konzervované bílé fazole. Zadruhé, místo tvarování jednotlivých knedlíků jednoduše těsto sceďte přes cedník. Těsto bude padat do vroucí polévky v malých kouscích, které dokonale odpovídají velikosti fazolí. A pro chutnější polévku použijte černou nebo červenou quinou, která se tolik nerozvaří jako bílá.

Složení:

• 2 malá kuřecí prsa s kostí a kůží (asi 450 g)
• 1 plechovka (425 g) konzervovaných fazolí cannellini, propláchnutých
• 0,5 hrnku dobře omyté quinoy
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 3 střední mrkve, podélně rozpůlené a nakrájené na plátky silné 0,5 cm.
• 2 stonky celeru, nakrájené na tenké plátky
• 4 lžíce lehce osolené kuřecí vývar
• 1 hrnek mražených nasekaných zelených fazolí
• 0,5 hrnku bílé celozrnné mouky
• 0,5 hrnku jemně nasekaných petrželových lístků
• 2 velká vejce, lehce rozšlehaná
• 1 lžíce mléka
• 0,5 lžičky prášku do pečiva

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

zelené fazole, fazole cannellini, bílé fazole, vejce, mléko, celozrnná mouka, vinný ocet, kuřecí prsa, zrno quinoy, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém litinovém hrnci nebo hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek, ocet a tymián a opékejte, dokud se většina octa neodpaří, asi 2 minuty. Přidejte mrkev, celer, 1 čajovou lžičku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a za stálého míchání opékejte do změknutí, asi 6 minut. Přidejte vývar, 4 hrnky vody, kuřecí prsa a fazolky cannellini a přiveďte k varu. Vařte, dokud kuře nezměkne, 20 až 25 minut.
Krok 2
• Opatrně vyjměte uvařená kuřecí prsa z pánve a nechte je vychladnout. Přidejte quinou a vařte 10–12 minut, dokud nebude průsvitná a měkká, s ocásky vyčnívajícími ven.
Krok 3
• Mezitím odstraňte kosti a kůži z kuřecích prsou. Maso natrhejte na malé kousky a přidejte ho zpět do polévky. Přidejte mražené fazole.
Krok 4
• Připravte si knedlíky.
  
  Ve středně velké míse smíchejte mouku, petrželku, vejce, mléko, prášek do pečiva a 1/4 lžičky soli. Polovinu těsta dejte do cedníku. Cedník držte přímo nad vroucí polévkou a gumovou stěrkou protlačte těsto otvory skrz díry a vtlačte knedlíky do polévky. Vařte, dokud nevyplavou na hladinu, a míchejte, aby se rozbily všechny velké hrudky, asi 1 minutu. Opakujte se zbývajícím těstem. V případě potřeby upravte konzistenci polévky přidáním další vody a úpravou soli dle chuti.

Hlasy: 2