Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Kuřecí vývar s macesovými knedlíčky - podrobný recept.

Složení:

Na kuřecí vývar:

• 1 kuře (1,3 - 1,8 kg)
• 3 stonky celeru, rozkrojené napůl
• 2 střední mrkve, oloupané a rozkrojené napůl
• 1 cibule, rozkrojená napůl
• 5 středních rajčat, nakrájených na čtvrtky
• 3 snítky petrželky
• 3 snítky kopru
• 1 lžička semínek koriandru
• 1 čajová lžička černého pepře
• 2 celé stroužky
• Sůl

Na knedlíky:

• 4 vejce
• 3 lžíce strouhané cibule
• 1 malý stroužek česneku, jemně nastrouhaný
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého kopru
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1 hrnek rozmixované macesové mouky
• Sůl

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, celer, mrkev, cibule, rajčata, petržel, kopr, koriandr, černý pepř, karafiát, česnek, citronová kůra, mletý zázvor, macesy

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si vývar: Do velkého hrnce dejte celé kuře, celer, mrkev, cibuli, rajčata, petržel, kopr, semínka koriandru, pepř, hřebíček a 2 lžičky soli. Zalijte studenou vodou do výšky 2,5 cm. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 3 hodiny na mírném ohni, přičemž na povrchu sebírejte pěnu. Vývar sceďte a nechte vychladnout, dokud se na hladinu nevyplave tuk. Z povrchu seberte tuk a 2 lžíce si ponechte na těstíčko.
Krok 2
• Připravte si knedlíky: V míse rozšlehejte vejce a 2 lžíce kuřecího sádla. Přidejte cibuli, česnek, citronovou kůru, zázvor, kopr, petržel, macesy, 1/4 hrnku kuřecího vývaru a 1 3/4 lžičky soli. Těsto přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice. Poté vlhkýma rukama vytvarujte těsto do malých kuliček.
Krok 3
• Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte knedlíky a vařte na mírném ohni do změknutí, asi 35 minut. Mezitím zahřejte kuřecí vývar a nalijte jej do misek. Přidejte knedlíky a posypte koprem.
  
  Zveme vás k návštěvě sekce s recepty na čiré polévky.

Hlasy: 8