Kuřecí polévka s kneidlachem

Hlasy: 2

Jak připravit kuřecí polévku s kneidelkami

Čas: 4 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Tradiční recept Iny Gartenové je klasickým a sytým pokrmem, zejména pokud je podáván teplý s kneidlachem nebo nudlemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

3 (2,3 kg) pečená kuřata
3 velké cibule, neoloupané a nakrájené na čtvrtky
1 hlávka česneku, neoloupaná a napříč rozpůlená
6 neoloupaných a rozpůlených mrkví
4 stonky celeru s listy, nakrájené na třetiny
4 neloupané a rozpůlené pastinák (volitelně)
20 snítek čerstvé petrželky
15 snítek čerstvého tymiánu
20 snítek čerstvého kopru
2 lžíce hrubé soli
2 čajové lžičky černého pepře

Polévka

4 hrnky mrkve, nakrájené na kostky o velikosti 0,5 cm
4 hrnky celeru, nakrájeného na kostky o velikosti 0,5 cm
1/4 šálku nasekaného čerstvého kopru
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
Kneidlach (viz recept)

Kneidlach (knedlíky)

4 středně velká vejce, oddělená na bílky a žloutky
1/2 hrnku dobrého kuřecího vývaru
1/4 šálku přepuštěného kuřecího tuku
1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky
2 lžičky hrubé soli, plus trochu více na bílky
1 hrnek drcené strouhanky z macesu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, macesový placký chléb, vejce, cibule, česnek, mrkev, celer, kořen pastináku, petržel, tymián, kopr, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Do hrnce o objemu 16–20 litrů dejte 3 pečená kuřata, cibuli, mrkev, celer, pastinák, petržel, tymián, kopr, česnek, černý pepř a sůl. Přidejte 7 litrů vody a přiveďte k varu.

Vařte bez pokličky 1 hodinu. Vyjměte 2 kuřata a nechte je mírně vychladnout. Vyjměte prsní maso. Zbývající kuře a kosti vraťte do hrnce a pokračujte v dusení bez pokličky další 3 hodiny.

Obsah hrnce sceďte přes síto a nechte vychladnout. Z povrchu seberte veškerý tuk a poté vývar znovu ohřejte podle níže uvedeného postupu, nebo jej naplňte do nádob a zmrazte.
Při podávání polévkyVraťte vývar do hrnce a znovu ho ohřejte, přidejte nakrájenou mrkev, celer, kopr a petržel. Odložená kuřecí prsa nahrubo nakrájejte a přidejte do vývaru. Vařte na mírném ohni 5 minut, aby se zelenina uvařila a kuře se prohřálo. Dochutíme dle chuti a podávejte. Můžete také podávat 2 teplé kneidel na misku.

Kneidlach

Smíchejte žloutky, kuřecí vývar, kuřecí sádlo, petrželku a sůl. Přidejte macesovou mouku. V míse elektrického mixéru s metličkou vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Přidejte směs macesové mouky a míchejte do hladka. Dejte do lednice alespoň na 15 minut, nebo dokud směs nezhoustne.

Pomocí dvou lžic vytvarujte kuličky o velikosti golfového míčku, válejte je rukama nebo je nabírejte malou naběračkou na zmrzlinu. Vhoďte je do vroucího kuřecího vývaru a vařte, jednou otočte, 30 minut, dokud nebudou propečené a nadýchané. Vyjměte a podávejte horké s kuřecí polévkou.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Zimní pokrmy / Večeře / Polévky / Polévky s dresinky / Masové polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Židovská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty