Kuřecí polévka s macesovými knedlíčky

Hlasy: 3

Jak připravit kuřecí polévku s macesovými kuličkami

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 8
Kalorie 369, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 29 G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 194 mg, sodík 655 mg, cukr 1 G.

Tuto klasickou židovskou polévku s macesovými knedlíčky by měl ochutnat každý! Kuřecí vývar je čirý, aromatický a hřejivý. Polévka se připravuje z mrkve, celeru, cibule, čerstvých bylinek, kousků kuřete a macesových knedlíčků. Kromě macesové mouky se do těsta přidává kuřecí sádlo (odstředěné z povrchu vývaru) a minerální voda, díky čemuž jsou knedlíčky neuvěřitelně měkké a nadýchané. Polévku podávejte horkou, ozdobenou čerstvým koprem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 celé kuře o hmotnosti 1,3-1,8 kg.
4 stroužky česneku, lehce rozdrcené
3 bobkové listy
1 čajová lžička černého pepře
3 stonky celeru, rozkrojené napříč napůl
2 střední mrkve, oloupané a napříč rozpůlené
1 malá cibule, oloupaná a rozpůlená
3 snítky čerstvé petrželky
4 velká vejce
1/3 šálku obyčejné seltzerové vody
2 lžíce jemně nasekaného čerstvého kopru + malé snítky na podávání
1 hrnek macesové mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, česnek, bobkový list, černý pepř, celer, mrkev, cibule, petržel, vejce, perlivá voda, kopr, macesové jídlo

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte kuře do velkého hrnce a ujistěte se, že kuře těsně přiléhá, a naplňte ho dostatečným množstvím vody, aby bylo kuře ponořené asi 2,5 cm. Přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen a vařte 15 minut na mírném ohni, přičemž seberte veškerou pěnu, která vystoupí na povrch. Přidejte česnek, bobkový list, pepř, 1 polévkovou lžíci a 1 čajovou lžičku soli a pokračujte ve vaření dalších 30 minut. Seberte veškerý tuk, který vystoupí na povrch, a uschovejte si ho. Měli byste mít asi 1/4 hrnku tuku (v případě potřeby přidejte více rostlinného oleje); nechte ho trochu vychladnout. Do hrnce přidejte celer, mrkev, cibuli a snítky petrželky a pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezměkne a kuře nebude propečené, ale stále se bude rozpadat, asi 45 minut.
Mezitím ve středně velké míse prošlehejte vejce a kuřecí sádlo, poté přidejte minerální vodu, jemně nasekaný kopr, macesovou mouku a 1,5 lžičky soli. Přikryjte a dejte do lednice. Těsto dejte do lednice, dokud neztuhne, alespoň 30 minut a maximálně 2 hodiny.

Když je kuře uvařené, opatrně ho děrovanou lžící vyjměte z vývaru a spolu se zeleninou přendejte na plech s okrajem; nechte vychladnout. Vývar přiveďte k varu. Do každé misky dejte vrchovatou polévkovou lžíci směsi s macesovými kuličkami a jemně z nich rukama vyválejte kuličky (navlhčete si ruce, aby se těsto nelepilo). Macesové kuličky opatrně vhoďte do vroucího vývaru. Přikryjte a duste, dokud kuře není uvařené a nenafouklé, asi 1 hodinu.
Zatímco se macesové knedlíčky vaří, vyjměte kuře a nahrubo ho nasekejte, odstraňte kůži a kosti. Celer a mrkev nakrájejte na 0,5 cm silné plátky a cibuli a bylinky vyhoďte.
Až budete připraveni podávat, vraťte kuře, celer a mrkev do vývaru. Zvyšte plamen na maximum, aby se polévka přivedla k varu, a poté ji sejměte z plotny. Polévku opatrně nalévejte do misek a dávejte pozor, abyste knedlíčky nerozbili. Posypte čerstvým koprem a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Slavnostní jídla / velikonoční / Polévky / Čiré polévky / Masové polévky / Food Network - recepty / Evropská kuchyně

Podobné recepty