Lasagne s jehněčím masem a macesy

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Podrobný recept na přípravu pokrmu židovské kuchyně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

800 g mletého mladého jehněčího masa
900 g cukety, podélně nakrájené na 0,5 cm silné plátky (konce odřízněte)
6 maces
5 lžic olivového oleje, plus trochu více na vymazání pánve a macesu
1 velká cibule, jemně nakrájená
6 rozdrcených stroužků česneku
2 konzervy (800 g) celých švestkových rajčat se šťávou, 1 konzerva pyré
1 a 1/4 lžičky soli (podle chuti)
1 lžička jemně nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu
1/2 čajové lžičky sušených listů oregana
1/4 lžičky mleté červené papriky
1/4 čajové lžičky černého pepře
2 pečené červené papriky, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na 2,5cm proužky
225 g hrubě rozdrobeného sýra feta
Olivový olej (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté jehněčí maso, macesy, cuketa, sladká paprika, sýr feta, cibule, česnek, vločky červené papriky, švestková rajčata, rajčatová omáčka, rozmarýn, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni a přidejte cibuli. Restujte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu.

Přidejte rajčata a celá je při přidávání do pánve rozmačkejte rukama. Přidejte ¾ lžičky soli, ½ lžičky rozmarýnu, ¼ lžičky oregana a drcenou červenou papriku. Zamíchejte. Vařte 20 minut na mírném ohni, dokud směs trochu nezhoustne a nezačne vonět. Podle potřeby dochuťte.
Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni a přidejte mleté jehněčí maso, zbývající 1/2 lžičky soli, zbývající 1/2 lžičky rozmarýnu, zbývající 1/4 lžičky oregana a černý pepř.

Za stálého míchání a drobení mletého masa vařte, dokud jehněčí maso nezmizí z růžové barvy, asi 5 minut. Sceďte a odstraňte přebytečný tuk, který se z masa vyloučil. Přidejte 2 1/2 hrnku rajčatové omáčky a vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne a nezačne vonět, asi 15 minut.

Předehřejte gril trouby.

Plátky cukety položte na velký plech s nepřilnavým povrchem (nebo na 2 malé plechy s nepřilnavým povrchem) a lehce potřete obě strany zbývajícím olivovým olejem.

Osolte a opepřete a grilujte, dokud cuketa nebude křupavá, měkká a místy zlatavá, 5–7 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout natolik, aby se s ní dalo manipulovat.
Snižte teplotu trouby na 180 °C.

Vymažte zapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm. Namočte macesy (1–2 kusy najednou) do teplé vody, dokud mírně nezměknou, ale stále dostatečně pevné, aby držely tvar, 1–2 minuty. Mezitím, co namáčíte zbývající macesy, přendejte hotové macesy na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu.
Na dno vymazaného pekáče dejte vedle sebe dva macesy. Měly by téměř celé pokrýt dno. Na macesy rozetřete polovinu masové náplně a poté je přikryjte plátky cukety, které se překrývají, aby se vešly do pekáče. Navrch dejte další dva macesy a zbývající jehněčí náplň.
Na jehněčí maso položte proužky pečené papriky. Navrch položte zbývající 2 tortilly a rukama přitlačte povrch zapékací misky, aby se vrstvy jemně stlačily. Povrch macesu potřete olivovým olejem pomocí cukrářského štětce. Plech přikryjte alobalem a pečte 30 minut. Sejměte alobal a pečte dalších 15 minut, dokud vrchní vrstva macesu nebude křupavá.

Zbývající rajčatovou omáčku zahřejte a rovnoměrně ji rozdělte na 8 talířů. Lasagne s macesovými kuličkami rozdělte na 8 porcí a každý čtvereček podávejte s omáčkou. Ozdobte rozdrobeným sýrem feta a dle chuti pokapejte olivovým olejem. Ihned podávejte.