Macesové kuličky s karamelizovanou cibulí
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12
Složitost: snadno
Porce: 12
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 201, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 9 G., vlákno 1 G., cholesterol 92 mg, sodík 220 mg, cukr 1 G.
Kalorie 201, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 9 G., vlákno 1 G., cholesterol 92 mg, sodík 220 mg, cukr 1 G.
Tento recept plní relativně nevýrazné macesové kuličky lahodnou karamelizovanou cibulí s roztaveným sýrovým středem – přesně jako francouzská cibulová polévka! Kuličky jsou nadýchané, šťavnaté a pevné. Přidejte je do své oblíbené kuřecí polévky nebo je po uvaření orestujte a podávejte jako předkrm.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 lžíce nesoleného másla
- 2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
- 1/4 lžíce suchého sherry
- 4 velká vejce, lehce rozšlehaná
- 1/4 šálku minerální vody
- 1/4 hrnku schmaltzu (škvařeného kuřecího sádla), pokojové teploty
- 1,5 hrnku macesové mouky
- 170 g sýra Gruyère, nakrájeného na 12 kostek
- Vaše oblíbená kuřecí polévka k servírování (volitelné)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: macesy, Sýr Gruyère, sherry
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středně nízkém plameni. Přidejte cibuli a vařte bez rušení, dokud nezměkne, asi 20 minut. Pokračujte v vaření a míchejte každých 5 až 10 minut, dokud cibule nezezlátne a nezkaramelizuje se, další asi 1 hodinu. Zvyšte plamen na střední; přidejte sherry a vařte za stálého míchání, dokud se neodpaří, asi 2 minuty. Cibuli přendejte na talíř, rozložte ji a nechte 20 minut vychladnout v lednici.
- Vložte 1 hrnek vychladlé cibule do kuchyňského robotu a mixujte do hladka (zbývající cibuli si uschovejte pro další použití). Cibuli přendejte do velké mísy; přidejte vejce, minerální vodu, smetanový šmejd a 1 lžičku soli a mixujte vidličkou do hladka. Přidejte macesovou mouku a pokračujte v mixování vidličkou, dokud se vše nespojí a směs nebude připomínat hustou pastu. Dejte na 30 minut do lednice.
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu.
- Mezitím si navlhčete ruce vodou, rozdělte macesovou směs na 12 stejných částí a každou zploštěte do kotouče. Do středu každého kotouče přidejte 1 kostku sýra a srolujte do kuličky, která sýr zcela obalí.
- Do vroucí vody přidejte macesové kuličky, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud kuličky téměř nezdvojnásobí svůj objem a nebudou lehké a nadýchané, asi 30 minut. Vyjměte je děrovanou lžící a přidejte je do vaší oblíbené kuřecí polévky.
Kategorie:
Podobné recepty
