Nudlový kugel s mangoldem a karamelizovanou šalotkou
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 300, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 35 let G., vlákno 3 G., cholesterol 187 mg, sodík 450 mg, cukr 4 G.
Kalorie 300, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 35 let G., vlákno 3 G., cholesterol 187 mg, sodík 450 mg, cukr 4 G.
Tento kugel (židovský zapékaný pokrm) se připravuje z vaječných nudlí, šťavnatého mangoldu a sladkokyselé karamelizované šalotky v krémovém vaječném krému. I bez mléčných výrobků je uvnitř krémový a křehký a zvenku křupavý a zlatavý.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání pánve
- 200 g širokých vaječných nudlí
- 5 velkých vajec, lehce rozšlehaných
- 0,5 hrnku kuřecího nebo zeleninového vývaru
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 3 šalotky, nakrájené na tenké plátky
- 1 svazek mangoldu (350 g), stonky jemně nasekané, listy natrhané na malé kousky a odděleně uchovávané
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1/4 šálku nasekaného čerstvého kopru, plus navíc na servírování
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vaječné nudle, mangold, šalotka, kopr, muškátový oříšek
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Lehce vymažte oválnou zapékací misku o objemu 2 litry olivovým olejem.
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji tolik, aby chutnala jako mořská sůl. Přidejte nudle a vařte o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Nudle by měly být pevné. Zvlášť slijte 0,5 hrnku vody, ve které se vařily nudle, a zbývající vodu vylijte. Nechte nudle a vodu, ve které se vařily, mírně vychladnout. Ve velké míse prošlehejte vejce s vývarem a vodou, ve které se vařily, do hladka. Přidejte nudle a muškátový oříšek a promíchejte. Dejte stranou.
- Mezitím rozehřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte šalotku a v klidu opékejte, dokud okraje nezezlátnou, asi 5 minut. Vmíchejte šalotku a pokračujte v opékání za stálého míchání, dokud dobře nezhnědne. Přidejte stonky mangoldu, česnek, 1/2 lžičky soli a černý pepř dle chuti. Vařte, dokud stonky nezměknou, asi 5 minut. Přidejte listy mangoldu a trochu vody a vařte, dokud nezvadnou, 2 až 3 minuty. Sejměte z plotny, nechte mírně vychladnout a poté vmíchejte kopr.
- Přidejte směs mangoldu k nudlím a posypte ¾ lžičkou soli a pepře dle chuti. Vše přendejte do připravené zapékací mísy a pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje. Vložte zapékací mísu do velkého pekáče a nalijte tolik vody, aby sahala asi do třetiny po okraje misky.
- Opatrně vložte do trouby a pečte, dokud kugel uprostřed neztuhne, asi 1 hodinu a 20 minut. Jakmile jsou nudle zlatavě hnědé a křupavé, přikryjte je alobalem. Nechte zapékací misku alespoň 5 minut odpočinout. Posypte koprem. Kugel podávejte horký nebo při pokojové teplotě.
Autor receptu - n
Kategorie:
Podobné recepty
