Teplá vinaigrette se slaninou a šalotkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Teplý vinaigrette se slaninou a šalotkou

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 482, celkový tuk - G., nasycené tuky - G., bílkoviny 11 G., sacharidy 12 G., vlákno 4 G., cholesterol 29 mg, sodík 488 mg, cukr 3 G.

Geoffrey Zakarian vytvořil tento dresink speciálně pro salát z pampelišek, které jsou známé svou hořkostí. V tomto případě musela být chuť dresinku neméně silná a komplexnější. Díky sherry octu, slanině, zrnité hořčici, estragonu a šalotce vzniká vynikající dresink, který doplní jakoukoli hořkou zeleninu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 plátky uzené slaniny, nakrájené na proužky silné 0,3 cm.
0,5 hrnku jemně nakrájené šalotky
1/3 šálku sherry octa
2 lžíce zrnité hořčice
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
6 šálků listů pampelišky
0,5 hrnku strouhaného kozího sýra

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sherry ocet, šalotka, celozrnná hořčice, kozí sýr, estragon, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte slaninu do malého hrnce na střední teplotu a za častého míchání, aby se nepřipálila, vařte, dokud se tuk nezačne tavit. Přidejte šalotku a vařte ji asi 3 minuty, dokud nezměkne.
Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte sherry ocet a hořčici, poté přidejte olivový olej a estragon. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.