Quiche s houbami, slaninou a šalotkou bez kůrky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12 porcí
Kalorie 228, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 11 G., vlákno 3 G., cholesterol 103 mg, sodík 208 mg, cukr 5 G.

Přestože se tento quiche připravuje bez těsta, není o nic méně lahodný, a to díky lehkému parmazánovému těstu místo tradičního. Navíc kombinace smažených žampionů, šalotky a slaniny v jemném, tuhém vaječném krému nenechá nikoho lhostejným. Upečte si tento quiche k pozdní nedělní snídani a zbytky podávejte k večeři, doplněné zeleninovým salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 tenkých proužků slaniny (asi 170 g)
4 lžíce nesoleného másla
450 g žampionů cremini nebo jejich směsi s lesními žampiony, rozmixovaných a nakrájených na tenké plátky
0,5 lžičky hrubé soli + více dle chuti
6 středních šalotek, jemně nasekaných, asi 1/2 hrnku
1 stroužek česneku, nasekaný
2 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
2 lžíce smetany 10%
2 velká vejce
2 velké žloutky
Štědrá špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
100 g strouhaného sýra Gruyère nebo švýcarského sýra, asi 1 polévková lžíce
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slanina, máslo, Houby Crimini, houby, šalotka, česnek, petržel, Parmazán, krém, vejce, muškátový oříšek, Sýr Gruyère, Švýcarský sýr, pažitka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Opečte slaninu na středně velké pánvi na středně vysokém plameni do křupava. Přendejte ji na papírové utěrky, aby okapala. Sceďte většinu vyškvařeného tuku z pánve a 2 lžíce si ponechte. Přidejte 2 lžíce másla, houby a 1/2 lžičky soli. Za stálého míchání vařte na středním plameni, dokud se šťáva z hub neodpaří, asi 7–10 minut. Přidejte šalotku a vařte, dokud nezměkne a houby nezezlátnou, asi 3 minuty. Vmíchejte česnek a petržel. Sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout.
Skleněnou nebo keramickou koláčovou formu o průměru 22 cm vymažte zbývajícím máslem a rovnoměrně posypte strouhaným parmazánem. Formu položte na plech. Do formy rozetřete polovinu sýra Gruyère a na něj rozdrobte slaninu. Přidejte tři čtvrtiny žampionů a poté posypte zbývajícím sýrem.

Ve velké odměrce smíchejte smetanu, vejce a žloutky. Osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem. Smetanovou směsí přelijte náplň. Navrch dejte zbývající směs hub a posypte jarní cibulkou.
Pečte, dokud quiche neztuhne uprostřed, asi 40–50 minut. Nechte zcela vychladnout na mřížce a podávejte.

Kategorie: