Krůta na másle s estragonem a šalotkou
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10
Složitost: snadno
Porce: 10
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 601, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 77 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 279 mg, sodík 1235 mg, cukr 1 G.
Kalorie 601, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 77 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 279 mg, sodík 1235 mg, cukr 1 G.
Pokud milujete sladkou a kořeněnou chuť estragonu, nechte ji zazářit v té nejlepší sváteční pochoutce: pečeném krocanovi. Potřete krocana ze všech stran máslem smíchaným s estragonem, citronovou šťávou a šalotkou a krůta bude neuvěřitelně chutná, uvnitř šťavnatá a zvenku krásně zlatavá.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 krůta o hmotnosti 4,5-5,5 kg.
- 110 g nesoleného másla pokojové teploty
- 2 lžíce nasekaných čerstvých listů estragonu
- 1,5 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 šalotka, nakrájená
- 3 snítky petrželky
- 2 citrony, nakrájené na 4 kusy
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, šalotka, citronová šťáva, estragon
Příprava pokrmu podle receptu:
- Nechte krůtu asi 1 hodinu odstát při pokojové teplotě.
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Vyjměte krůtí droby a odložte je stranou pro další použití. Odřízněte všechny tučné kousky v blízkosti dutiny nebo krku a vyhoďte je. Krůtu osušte zevnitř i zvenku papírovými utěrkami a zevnitř i zvenku štědře osolte a opepřete.
- Do kuchyňského robotu dejte máslo, estragon, citronovou šťávu, šalotku, 1/4 lžičky soli a špetku černého pepře a mixujte do hladka. Opatrně oddělte kůži od krůtích prsou a polovinu máslové směsi vtlačte pod kůži na prsa. Zbývajícím máslem vetřete kůži ptáka. Do dutiny krůty nacpěte snítky petrželky a čtvrtky citronu. Stehna svažte provázkem. Křídla zastrčte pod krůtu a krůtu položte prsy nahoru na mřížku v pekáči.
- Pečte, dokud krůta nezačne hnědnout, asi 25 minut. Prsa volně přikryjte alobalem a poté snižte teplotu trouby na 160 °C. Pokračujte v pečení a každých 30 minut polévejte šťávou z pánve, dokud teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 68 °C.
- Odstraňte alobal a pečte, dokud vnitřní teplota stehna nedosáhne 74 °C, přibližně 30 minut dalších. Krůtu přendejte na prkénko a nechte ji asi 30 minut odpočinout, než ji nakrájíte. Před krájením z dutiny vyjměte petrželku a citrony.
Kategorie:
Podobné recepty
