Krůta v čajovo-pomerančovém nálevu a zázvorovém másle v asijském stylu v troubě

Hlasy: 1

Čas: 12 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1042, celkový tuk 47 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 106 G., sacharidy 31 G., vlákno 3 G., cholesterol 397 mg, sodík 1925 mg, cukr 27 G.

Chcete-li, aby vaše sváteční krůta získala úžasnou chuť a vůni asijského pokrmu, namočte ji přes noc do čajového nálevu s pomeranči a bourbonem. Před pečením ji důkladně potřete máslem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem a zázvorem. Ujistěte se, že je pokryt každý centimetr kůže, a nezapomeňte vetřít i pod kůži, kde se odděluje od masa. Díky tomu budete mít šťavnatou a křehkou krůtu se zlatavou, křupavou kůží.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krůta a slaný nálev

5 pomerančů + plátky na servírování (volitelně)
2 lžíce hrubé soli
1 hrnek bourbonu
1 hrnek cukru
12 sáčků obyčejného černého čaje
12 černých pepřů
6 celých stroužků
4 bobkové listy
1 krůta, 6,5–7,5 kg, rozkrojená (ne košer ani marinovaná)

Máslo se zázvorem

16 lžic (220 g) nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 lžíce jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru
1 lžíce asijského sezamového oleje
1 lžíce sójové omáčky
4 zelené cibulky, nadrobno nakrájené, plus navíc na servírování
3 stroužky česneku, jemně nastrouhané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, zázvorový kořen, sójová omáčka, sezamový olej, bobkový list, černý pepř, karafiát, Pomeranče, bourbon, černý čaj

Příprava pokrmu podle receptu:

Den předem oloupejte kůru z pomerančů škrabkou na zeleninu na široké proužky a jemně ji přitlačte, abyste se vyhnuli bílé dužině. Kůru dejte stranou a do středně velkého hrnce vymačkejte šťávu. Přidejte kůru, sůl, bourbon, cukr, čajové sáčky, pepř, bobkový list, hřebíček a 1 l vody. Přiveďte k varu, poté vypněte oheň a nechte nálev louhovat 30 minut.
Nalijte nálev do plastové nádoby nebo hrnce dostatečně velkého pro krůtu, přidejte 5 litrů ledové vody a promíchejte. Ponořte krůtu do nálevu a v případě potřeby přidejte více ledové vody. Zatížte krůtu talířem, aby zůstala ponořená, a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin a maximálně na 12 hodin.

Následující den sceďte nálev, krůtu opláchněte a osušte. Položte ji na velké prkénko vyložené papírovými utěrkami a nechte ji na kuchyňské lince odpočinout, dokud nedosáhne pokojové teploty, asi 1 hodinu.
Asijský zázvorový olej:

Ve středně velké míse smíchejte máslo, zázvor, sezamový olej, sójovou omáčku, jarní cibulku a česnek do hladka.
Umístěte rošt trouby do prostřední části a předehřejte troubu na 190 °C.
Krůtí kůži znovu osušte a rovnoměrně potřete bylinkovým máslem celý povrch, přičemž ho vpracujte i pod kůži prsou. Krůtu položte do velkého pekáče co nejrovněji. Pokud je váš pekáč trochu malý, zastrčte křídla za hřbet a nohy položte na okraj pekáče. Na dno trouby umístěte velký plech s okrajem vyložený alobalem, aby zachytil odkapávající tekutinu.
Pečte krůtu, dokud teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 74 °C (165 °F), což je 1 1/2 až 2 hodiny. Přendejte krůtu na prkénko a nechte 30 minut odpočinout před podáváním. Ozdobte plátky pomeranče a nasekanou jarní cibulkou, pokud ji používáte.