Krůta v pastrami nálevu
Hlasy: 1
Čas: 12 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 10
Složitost: snadno
Porce: 10
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 757, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 106 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 348 mg, sodík 1632 mg, cukr 11 G.
Kalorie 757, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 106 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 348 mg, sodík 1632 mg, cukr 11 G.
Pro lahodnou chuť pastrami naložte krůtu do solného nálevu s koriandrem, hořčicí, česnekem a černým pepřem. Celou krůtu nakládejte do solného nálevu až 12 hodin a poté ji před pečením důkladně otřete, aby byla křupavá. Pro lahodný doplněk upečte krůtu na lůžku ze stroužků česneku.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,5 šálku soli
- 0,5 šálku hustě stlačeného tmavě hnědého cukru
- 2 lžíce pražených a vychladlých semínek koriandru
- 2 lžíce žlutých hořčičných semínek, opečených a vychladlých
- 2 lžíce černého pepře
- 8 stroužků česneku, rozdrcených, + 12–14 celých stroužků (volitelně)
- 4 bobkové listy
- 5 cm čerstvého zázvoru, nakrájeného na 1 cm silné kolečka.
- Krůta motýlího řezu o hmotnosti 6,5-7,5 kg
- Čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé snítky petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, česnek, bobkový list, zázvorový kořen, koriandr, hnědý cukr, hořčičné semínko
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velkém hrnci smíchejte sůl, cukr, koriandr, hořčičná semínka, pepř, česnek, bobkový list a zázvor a zalijte 1 litrem vody. Přiveďte k varu, poté vypněte oheň a nechte 30 minut odstát. Nalijte nálev do plastové nádoby nebo hrnce dostatečně velkého, aby se do něj vešel krůta, přidejte 5 litrů ledové vody a promíchejte.
- Ponořte krůtu do tekutiny a v případě potřeby přidejte více ledové vody. Zatížte krůtu talířem, aby zůstala ponořená, a dejte do chladničky na nejméně 8 a maximálně 12 hodin.
- Předehřejte troubu na 190 °C. Umístěte rošt do prostřední části trouby.
- Krůtu sceďte, opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Položte ji na velké prkénko vyložené papírovými utěrkami a nechte ji na kuchyňské lince odpočinout, dokud nedosáhne pokojové teploty, asi 1 hodinu.
- Kůži znovu osušte papírovými utěrkami a krůtu okořeňte zevnitř i zvenku černým pepřem. Dno velkého pekáče vyložte celými stroužky česneku, pokud je používáte. Krůtu položte na česnek. Pokud je váš pekáč trochu malý, zastrčte křídla za hřbet a nechte paličky spočívat na okraji pekáče. Na dno trouby umístěte velký plech s okrajem vyložený alobalem, aby zachytil případnou tekutinu.
- Pečte krůtu, dokud teploměr na maso zapíchnutý do stehna neukáže 68 °C (150 °F), což je 1,5 až 2 hodiny. Přendejte ji na prkénko a nechte 30 minut odpočinout před podáváním. Krůtu posypte pečeným česnekem a snítkami petrželky, pokud ji používáte.
Kategorie:
Podobné recepty
